Корица-высушенная кора тропического коричневого дерева. Хранить её нужно в сухом месте в плотно закрытой таре. Широко применяется при приготовлении маринадов, фруктовых супов, соусов, блюд из творога, мучных изделий и др. Кладут корицу обычно незадолго до окончания варки или тушения. Норма закладки корицы-0,2-0,5 г.
