Этот рулет в горячем виде отличное основное блюдо, а в охлажденном виде - это прекрасная мясная нарезка (можно подавать как закуску и готовить бутерброды). Покажу, как целую грудку легко и быстро превратить в большой пласт. Начинка для рулета может быть любая, сегодня готовлю рулет с грибами. Он получается сочным, ароматным с отличным вкусом.
Порции 5-6
Время подготовки 30 минут Время приготовления 50 минут
Ингредиенты
- 1 куриная грудка (600 г)
- 100 г свежих шампиньонов
- 4 зубчика чеснока
- 2,5 ст. л. растительного масла
- 1/3 ч. л. сладкой паприки
- по вкусу молотый перец
- по вкусу соль
Инструкции
1. Куриную грудку переворачиваем кожей вниз. Прощупываем пальцами места, где есть соединения больших и маленьких косточек, разъединяем их ножом. С правой и левой стороны аккуратно начинаем подрезать мясо острым ножом. И очень аккуратно срезаем филе с нижней стороны кости, нужно оставить кожу нетронутой.
2. Получаем 2 больших куска филе на коже. Посередине грудки будет небольшое пространство, которое в последующим заполним. Небольшие оставшиеся косточки из филе удаляем.
3. Малое филе с правой стороны немного подрезаем и закрываем середину. Острым ножом с правой стороны подрезаем не до конца толстый кусок филе (делим его пополам).
4. Раскрываем подрезанное филе как книгу и получаем одинаковый по толщине пласт. Подрезаем филе с левой стороны.
5. Получаем большой кусок мяса одинокой толщины. Куриная грудка для рулета готова. Посыпаем ее солью и перцем.
6. Нарезанные кубиками шампиньоны быстро обжариваем в масле (2 ст. л), солим и перчим. Выкладываем на филе. Зубчики чеснока пропускаем через пресс и добавляем на филе.
7. Сворачиваем все в рулет, подтягиваем кожу, чтобы она осталась сверху.
8. Рулет обвязываем нитками (в 4 нити) или кулинарным шпагатом. Остатками масла поливаем рулет, посыпаем сладкой паприкой и распределяем. Паприка добавит красивый цвет. Выкладываем рулет на кусок фольги и заворачиваем.
9. Запекаем в разогретой духовке при 180 градусах 40 минут.
10. Через 40 минут рулет открываем, кистью смазываем жидкостью со дна и готовим еще 10 минут. Температуру увеличиваем до 220-230 градусов.
11. Рулет зарумянится. Вынынимаем из духовки и немного остужаем.
12. Нити на рулете подрезаем и аккуратно удаляем. Вот такая красота получается.
13. Готовый рулет подаем в горячем виде как основное блюдо с гарниром или в охлажденном виде как мясную нарезку. Можно готовить бутерброды на завтрак и для перекуса. Рулет нежный, ароматный с отличным вкусом.
Приятного аппетита!!!