Красная икра бывает следующих видов: кетовая икра (отличается наиболее крупным размером зерна, икринки окрашены в оранжевый цвет с красным проблеском), икра горбуши (некрупные зерна ярко- оранжевого цвета), икра нерки (икринки мелкие, темно-красного, даже бордового цвета), икра форели (икринки ярко-красные и очень мелкие).
- красную икру подразделяют на первый и второй сорт. Икру первого сорта отличает внешний вид икринок- целые, однородные по цвету, без пленок, и консистенция - икринки упругие и отделяются друг от друга. Для второго сорта возможно смешивание икры двух видов рыб, по внешнему виду икринки могут быть слабыми и влажными, неоднородными по цвету, допускается наличие оболочек лопнувших икринок и кусочков пленки. Наиболее вкусной считается икра с мелкими зёрнами.
- В России поставщиком икры является дальневосточный регион - Камчатка и Сахалин. Добыча икры ведется в июле-августе. Поэтому ,если на консервной банке указан другой месяц, это означает, что икру изготовили из мороженых ястыков (мешок оболочка, в котором находится икра), либо расфасовали произведенную ранее. Эта икра не лучшего качества.
- Покупая развесную икру , первым делом обратите внимание на рассыпчатость зерна. Икринки должны легко отделяться друг от друга и не приставать к лопатке, если же икра больше похожа на слипшуюся бесформенную массу - от покупки лучше воздержаться.
- Для икры, упакованной в жестяные баночки, есть свои критерии отбора. Крышка баночки не должна приминаться, и уж ни в коем случае не должна быть вздутой. Маркировка на крышке должна быть проштампована изнутри, если цифры вдавлены вовнутрь - перед вами подделка. Поддельную икру также выдает некачественная полиграфия на этикетке и отсутствие подробной информации о продукте и изготовителе.
- Лучшей считается стеклянная тара, она химически нейтральна, в отличие от жестяной баночки, в которой происходит окисление металлов. Прозрачное стекло позволяет рассмотреть цвет, размер и качество зерна. Если икра выглядит как будто покрытая инеем, она фальшивая. О герметичности упаковки свидетельствует щелчок, который слышен при открытии стеклянной баночки. Покупая икру в жестяных и стеклянных баночках, убедитесь , что она переливается внутри от края к краю, а заполняет баночку плотно и без пустот.
Все статьи из рубрики "...А мама велела так!.." можно посмотреть в одноименной подборке на моём канале.
https://dzen.ru/suite/ab023543-4f9d-4e53-b9c9-e749512e0604?share_to=link
Спасибо, что прочитали! Буду рада Вашей подписке и лайкам!
https://dzen.ru/id/622fe05e9c6bf34b9b153af0?share_to=link
