4 порции
30 мин (ваши 25 мин)
Бефстроганов – одно из самых удачных блюд из говядины, которое отлично сочетается с любым гарниром. Отбитые и тонко нарезанные кусочки мяса быстро обжариваются, а затем тушатся с луком, сметаной и томатным соусом. Несмотря на минимальное время приготовления, говядина получается сочной, мягкой и очень нежной. Обязательно приготовьте!
Продукты (на 4 порции)Говядина (мякоть) – 600 гЛук репчатый – 200 г (2 шт.)Сметана жирностью 20% – 130 гСоус томатный – 20 гМука – 1,5 ст. ложкиСоль – по вкусуПерец чёрный молотый – по вкусуМасло растительное (для жарки) – 40 мл
Пошаговый фото рецепт Бефстроганов
Подготавливаем продукты.
Также в процессе приготовления понадобится пищевая плёнка.
Говядину тщательно промываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем широкими кусками. Срезаем все плёнки и прожилки.
Каждый кусочек мяса отбиваем с двух сторон через пищевую плёнку. Толщина отбитых пластов должна получиться 0,6-0,8 см.
Отбитое мясо нарезаем тонкими брусочками.
В сковороде хорошо разогреваем половину растительного масла (20 мл). Выкладываем брусочки говядины, солим и перчим. На сильном огне, постоянно помешивая, обжариваем мясо 5-7 минут. Выключаем нагрев.
Параллельно очищаем лук, промываем и нарезаем его четвертькольцами.
В другой сковороде разогреваем оставшееся растительное масло, выкладываем лук и обжариваем до мягкости, 3-4 минуты.
Всыпаем муку и, постоянно помешивая лопаткой, обжариваем лук с мукой 30 секунд.
Добавляем к луку сметану и томатный соус, перемешиваем и вливаем 100-150 мл воды. Доводим до кипения и тушим 1 минуту.
Получившуюся массу перекладываем к мясу, перемешиваем, доводим всё до кипения и тушим ещё 5-7 минут на медленном огне. Если нужно, досаливаем.
Бефстроганов готов. Подаём с любимым гарниром, например с макаронами, как у меня.
Приятного аппетита!