Многие представляют, что такое «ресторанный бизнес» и как его вести, а что насчет бизнеса на совершенно ином виде еды, а именно на снеках? Такой формат все больше набирает популярность: в 2023 году рынок вырос на 1.4%. Но несмотря на незамысловатость продукта у такого вида предпринимательства есть свои «подводные камни» и особенности.
В статье расскажем об историях бизнеса на разных, стандартных и необычных, видах снеков.
Первая история – о бизнесе на сухариках. Павел Волков – его создатель, основатель компании «Регион Продукт».
С чего все началось? Идею для бизнеса предложил отец Павла еще в 2000 году. Сам он работал на заводе по производству напитков, ему прислали пачку сухариков для рекламы оборудования. Продукт показался интересным, поэтому Павел решил попробовать.
Первую партию выпустили 25 мая 2001 года, и эту дату компания сейчас отмечает как свой день рождения. Чтобы стартовать, Павел взял часть денег из сбережений, часть занял и купил б/у печь и упаковочный аппарат.
Путь бизнеса. Вначале он и его братья работали вручную и без какой-либо технологии – сами резали и сушили хлеб, добавляли специи и ароматизаторы и упаковывали. Павел на своей машине отвозил товар в магазины Пензы. Уже через пару недель пришлось нанимать сотрудников, так как самостоятельно справляться стало трудно – пальцы болели от мозолей из-за ножей. Никаких расчетов и анализа рынка сначала не было.
Начальные вложения отбили за 2-3 месяца, а дальше пошел резкий рост. Тогда Павел решил, что настало время масштабироваться, поэтому он открыл несколько непрофильных компаний. Мысль была проигрышная – новые проекты не приносили прибыли, все тянул их первоначальный проект. Тогда пришлось закрыть все побочные и «сосредоточиться на сухариках».
Эта ошибка стоила качества производимого продукта, поэтому пришлось провести тотальные изменения. Павел со своей командой начали придумывать оборудование для нарезки сухариков, которого в те годы на рынке еще не было. Однако получившиеся сухарики начали рассыпаться в крошку, от покупателей начали поступать негативные отзывы. Систему и оборудование вновь пришлось доработать (например, уменьшили мощность производства и начали премировать сотрудников за качество сухариков, а не количество).
Пробиться на федеральный рынок удалось после попадания в маркетинговые исследования компании Nielsen. Тогда о новом бренде узнали крупные сети, с которыми удалось заключить контракты.
В 2021 году пришлось делегировать задачи. Павел знает, что его подход: «Сначала делай, потом анализируй» работает в бизнесе только на первых этапах его развития, а дальше лучше передать управление процессами профессионалам.
Что запомнили:
- снеки – часто импульсивная покупка, поэтому такой товар должен находиться в хорошем месте, например, в прикассовой зоне;
- сложно представить предпринимателя и авантюриста одновременно, еще к этому и отличного операционного менеджера;
- один сильный продукт лучше десятка разных, но не прибыльных.
Вторая история – о бизнесе на снеках из мяса, который ведут два предпринимателя – Кирилл Прудников и Дмитрий Колесников, основатель и сооснователь проекта Smeat.
С чего все началось? Кирилл Прудников и Дмитрий Колесников построили успешную карьеру в инвестиционном секторе, но у обоих было желание открыть свой бизнес, и вовсе не в «модном IT», а в производственном секторе. Какое-то время занял поиск перспективной ниши, оба предлагали разные варианты и оценивали их по пятибалльной шкале. Так выбор пал на производство мясных снеков.
Первые образцы пытались делать дома, но этот вариант не сработал. Тогда договорились с одним рестораном, что будут делать тесты там – через три месяца добились желаемого результата.
Путь бизнеса. Нужно было наладить производство, а для этого – найти завод. Таким образом посмотрели множество предприятий Москвы и Подмосковья, выбрали завод в Королеве и для запуска производства докупили недостающее оборудование. Почти полгода потратили на обкатку производственного цикла, разработку вкусов, проведение фокус-групп и финальную «дошлифовку» продукта.
В команде было всего пять человек – два основателя, главный технолог, промоутер и торговый представитель. В начале пути Кирилл и Дмитрий вовсе работали вдвоем и делали все сами, но на активном этапе производства продукта пришлось нанять технолога. Так команда начала расширяться.
Основной принцип при найме вовсе не опыт работы, а «горящие глаза”. Кириллу и Дмитрию важно, чтобы их персонал обладал тем же желанием развиваться, что и они. Мнение каждого члена команды учитывается, а для принятия решений устраиваются собрания с мини-презентациями.
Также в проекте есть два ментора. Первый – опытный бывший руководитель крупных компаний. Он помогает с построением корпоративной стратегии и в управлении, а также мотивирует принимать более взвешенные и рациональные решения. Второй – успешный предприниматель. Он помогает нам рекомендациями в построении маркетинговой кампании и продвижении товара на рынок и делится оригинальными идеями.
Что запомнили:
- важно анализировать свою клиентскую базу и знать, кому вы продаете свой товар;
- главная мотивация для ведения бизнеса – победы, пусть и маленькие, но достигнутые собственным трудом;
- основная задача малоизвестного бренда – заставить клиента попробовать продукт.
Третья история – о бизнесе на овощных «снеках». Их создатель – Евгений Соковиков, основатель проекта «Вегенсы».
С чего все началось? Евгений Соковиков давно думал о создании собственного бизнеса, так как его работа не позволяла ему часто видеться с семьей. Однажды он обратил внимание на состав чипсов, которые ел его сын, и остался недоволен качеством продукта. Тогда и пришла идея сделать аналог чипсов, который будет не только вкусным, но и полезным. За 10 лет работы в крупных компаниях Евгений набрался опыта, поэтому смело уволился с работы и вернулся в родной город в начале 2017 года, чтобы заняться собственным бизнесом.
Путь бизнеса. Начал Евгений с анализа рынка продукции и поиска инвестора, так как своих сбережений не хватало. Евгений рассказал о своей задумке инвестору Сергею Чикурову и тому понравилась идея производства полезного продукта. Но даже с наличием средств запустить производство оказалось не так просто: необходимого оборудования ни в России, и ни зарубежом просто не было. Пришлось докупать детали, собирать оборудование и конструировать из него уникальную линию самостоятельно.
Параллельно с этим шла работа над многими другими важными задачами: создание образцов продукта, поиск помещения и ремонт в нем, получение патента и поиск поставщиков.
Дальше понадобилось отработать технологию, так как продукт с нужными качествами получался не сразу. На это было потрачено полмиллиона рублей, перебрано 60 тонн и 30 сортов разных корнеплодов. Так была разработана уникальная технология низкотемпературной воздушной сушки.
Над дизайном упаковки также была проведена масштабная работа, были отсмотрены более 500 вариантов различных вариантов. Название «Вегенсы» Евгений придумал сам.
Что запомнили:
- упаковка должна быть самопродающей;
- участие в выставках и мероприятиях может помочь выйти за пределы одного города; (о мероприятиях в тексте до этого ничего нет);
- параллельное выполнение задач помогает быстрее запустить производство.
В современном мире, особенно в больших городах, люди предпочитают держать при себе «легкий перекус, чем и является снек. Выбор большой, есть варианты и для вегетарианцев, и для приверженцев здорового питания, и для тех, кто не успел выделить время на полноценный прием пищи и хочет подкрепиться.
Желаем успехов в ведении бизнеса!
Актуальные новости и больше материалов о бизнесе в телеграм-канале: https://1c.link/to/MawzhMl
Источник: https://1c.link/to/FTmGpsA , https://1c.link/to/vYlP528 , https://1c.link/to/OmOtNSt
