Анекдот дня
— Как ты думаешь, почему люди перестали есть ржаной хлеб? — Ну, потому что пиццу, буррито и лаваши заменили всё. Кто теперь захочет жевать этот «тяжёлый» хлеб, когда можно съесть бургер с картошкой?
— Может, люди просто забыли, что чёрный хлеб — это почти витаминный комплекс в одном кусочке? — Ты прав! Ржаной хлеб — это как йога для желудка, а не для фигуры!
Итак, давайте разберёмся, почему рожь в России так стремительно исчезает.
- Это прямо как старшая сестра пшеницы, которая так и не смогла устроить свою жизнь! Раньше всё было по-другому: поля сияли золотыми колосьями ржи, а теперь на их месте — рапс и пшеница. Нет, ну, с пшеницей всё понятно, она как старый друг — знакома всем, уважаема и не вызывает вопросов. А вот рожь... что с ней не так?
- А вот что! Во-первых, её выращивание стало похоже на игру в рулетку. Ты можешь вложиться в неё по полной, а потом, как пойдёт дождь, — и всё, ты уже не выигрываешь. Урожайность низкая, и что ты с этим будешь делать? На корм животным не пойдёт — они даже не хотят её есть, мол, «у нас тут нормальная пшеница есть, зачем нам эта кислая штука?» А если и соберёшь хороший урожай, то ещё нужно гарантировать, что он будет хорошего качества.
- А вот что касается популярности. Все эти новые тренды, такие как буррито, пицца и лаваш, — они тоже не из ржи сделаны! Пшеница рулит, а рожь остаётся где-то в тени.
Но, знаете что, есть свет в конце туннеля — если уж мы все такие любители традиционных ценностей, давайте вспомним, что тот самый ржаной хлеб — это золотая жила! Он не только вкусный, но и полезный. Сколько в нём витаминов!
Итак, это все лирика, давайте добавим экономику.
Когда-то, в 1990 году, поля России были настоящим полем чудес для ржи — 8 миллионов гектаров! Это был пик! И урожай был таким, что его можно было отправить даже в Европу — 16,4 миллиона тонн ржи. Казалось бы, вот она, культура на века!
Но потом началось какое-то волшебство с исчезновением. В 1995 году площадь посевов сократилась до 3,2 миллиона гектаров. В 2000 году — уже 3,5 миллиона, а в 2005 году — 2,3 миллиона гектаров. Ого, да? Рожь как будто убегает от нас, а мы смотрим ей в спину.
Если вернуться к урожаю, то и здесь цифры говорят сами за себя. В 1990 году было собрано 16,4 миллиона тонн ржи, а в 2024 году... внимание... всего 1,16 миллиона тонн! Чувствуете, как ржи с каждым годом становится всё меньше? В 2005 году её было ещё 3,6 миллиона тонн, но с каждым годом её становится всё меньше и меньше. Это не просто тенденция, это бегство от самого себя!
Кстати, как я уже говорила, рентабельность стала настолько низкой, что теперь она в минусе. Выращивать рожь — это не только дорого, но и рискованно. Рожь не пойдёт на фураж, как пшеница, да и вообще в условиях современного сельского рынка никто не хочет играть в эту «ржаную рулетку».
Но есть и свет в конце тоннеля! За последний год из-за дефицита ржи её цена выросла почти на 70%! Ржаная мука подорожала на 36%, а цена на чёрный хлеб — на 15,6%. Всё это, конечно, отлично, но для пекарей львиная доля в цене — это не мука, а растущие расходы на электроэнергию, зарплаты и другие «мелочи».
Так что, может быть, нам, россиянам, действительно стоит есть побольше ржаного хлеба, чтобы поддержать не только традицию, но и целую экономику? Ну и, конечно, здоровье! Ведь вот вам медицинская статистика: регулярное употребление ржаного хлеба снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. И это не просто слова — в ржаном хлебе столько витаминов и микроэлементов, что просто не заметить этого — уже преступление против организма!
Житель Москвы, на лавочке в парке:
— Ты знаешь, рожь почти пропала? Ну, осталась только в песнях. — Правда? А я как раз на ржаной хлеб с селёдкой на ужин подсел. Это же так вкусно! Где ж теперь его взять? — Ой, не знаю, мне на прошлой неделе пришлось Бородинский в магазине покупать. Говорят, сильно подорожал. — Ага, как и всё остальное. Хлеб — это уже не просто хлеб, это теперь элитный продукт!