Этот рецепт требует немного больше времени и усилий, чем упрощенные варианты, но результат того стоит!
Ингредиенты:
Для салата:
- 1 большой кочан салата Романо, вымытый и высушенный, листья порваны руками
- 100 г белого хлеба, нарезанного кубиками (для гренок)
- 50 г пармезана, натертого на крупной терке
Для заправки (соус Цезарь):
- 2 крупных яйца
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- 1 ч.л. горчицы
- 1 ч.л. лимонного сока
- 200 мл оливкового масла extra virgin
- 2 анчоуса (филе), мелко нарезанных (можно заменить 1 ч.л. рыбного соуса)
- 1/2 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. черного перца
Приготовление:
1. Гренки: Разогрейте духовку до 180°C. Кубики хлеба сбрызните оливковым маслом, посолите и запекайте 10-12 минут, до золотистого цвета. Можно также обжарить гренки на сковороде.
2. Заправка: В блендере смешайте яйца, чеснок, горчицу, лимонный сок, анчоусы (или рыбный соус), соль и перец. Взбейте до однородной массы. Затем, на небольшой скорости, тонкой струйкой влейте оливковое масло, постоянно взбивая до образования эмульсии.
3. Сборка салата: В большой миске смешайте листья салата Романо, гренки и половину натертого пармезана.
4. Заправка салата: Залейте салат заправкой и аккуратно перемешайте.
5. Подача: Посыпьте салат оставшимся пармезаном и подавайте сразу же.
Советы:
- Используйте качественное оливковое масло extra virgin.
- Анчоусы придают соусу характерный вкус, но их можно заменить рыбным соусом.
- Не перебивайте соус в блендере слишком долго, чтобы он не стал слишком жидким.
- Салат лучше всего подавать сразу после приготовления, чтобы гренки оставались хрустящими.
Этот рецепт — классический вариант. Вы можете экспериментировать с различными ингредиентами, например, добавить курицу, креветки или бекон.
Приятного аппетита!