Более 12 лет отработав в общепите, поняла, что заниматься нужно тем, что умеешь. Конечно, по началу своей карьеры это была работа официантом в разных заведениях, что, вероятно, заложило во мне фундамент будущих решений и знакомство с кофе.
Окончив университет по специальности "Управление персоналом", мне предложили должность "менеджера смены" во всеми известной сети быстрого питания KFC. Я успешно начала продвигаться по карьерной лестнице, набираясь знаний и опыта работы в общепите.
В определенный момент появилась мечта о том, что все возможно, и НА себя, и ДЛЯ себя, идея об открытии своего проекта. Определенным толчком стала стрессовая ситуация на работе, после которой произошло переосмысление ценностей и понимание, что хочу и могу вкладываться, НО уже в свой бизнес.
Взвесив все ЗА и ПРОТИВ, началось изучение, подбор ТОГО, чем я смогла и хотела бы заняться. Выбор пал на кофе. Ведь кофе — не просто продукт, это культура, которая, по моему мнению, помогает не только удовлетворить потребность, но и открыть для себя новые спектры вкусов и знаний.
Спустя долгий период знакомства с франшизами, изучения материалов, отзывов и т. д., я остановилась на компании DO.BRO. Поддержка франчайзи на всех этапах, обучение основам, помощь с поставщиками — все это определило мой выбор.
И вот, в сентябре 2023 был заключен договор. Я была уверена, что смогу совмещать с основной работой, на которой я являлась директором ресторана, но буквально спустя пару недель после заключения договора узнаем, что в нашей семье ожидается пополнение.
Возможности пройти обучение в УК не было, а подбор локации затянулся на долгие 6 месяцев. Все свои выходные проводила на оценке потенциальных локаций и подсчете трафика.
И вот, спустя такое количество времени, находится подходящее помещение, буквально через неделю после моего официального ухода в декретный отпуск. Был подписан договор аренды, и началась стадия ремонтных работ.
На 8-м месяце беременности я все-таки попадаю на обучение в Реутов. За 6 дней обучения я окунулась в это "с головой". Было очень интересно, познавательно, информативно. Искренне благодарна компании за этот период. Конечно, было много удивления в мою сторону в силу моего положения, НО обратного пути уже не было.
Подготовка к открытию идет полным ходом. Супруг курировал ремонт и доставку мебели и оборудования. 09.06.24 у нас рождается сын.
Техническое открытие запланировано на 9.07.24. Спустя несколько дней после выписки из роддома начинаю проводить собеседования по подбору персонала, докупаю необходимые продукты и инвентарь. С 2.07.24 мы начинаем 6-дневное обучение со старт-ап-менеджером.
В перерывах бегаю кормить ребенка, в остальное время готовлюсь к открытию, пока супруг гуляет с малышом вокруг кофейни. Конечно, это был сложный период, но я верю, что так оно и должно было быть.
Все возможно — главное желание! Сейчас малышу почти 7 месяцев, и почти 6 месяцев моей кофейне. Много сложностей, и, конечно, есть как взлеты, так и падения. НО я искренне верю, что это начало пути, и все это было не зря!