Производство соков - трендовый бизнес с высокой маржинальностью.
Собственное производство соков — прекрасная идея для стартапа! Сегодня мы не будем говорить о крупномасштабных бизнесах с огромными оборотами, заводами и собственными садами. Мы обсудим локальные производства в рамках семейного ресторана, небольшого кафе или даже стенда по продаже свежевыжатых соков где-нибудь на побережье или в центральном парке вашего города.
1️⃣. В чем преимущества локального производства соков?
Основное преимущество — это гибкость и возможность экспериментировать с рецептурами. Возможно как приготовление свежевыжатых смузи прямо в кафе, так и использование местных фруктов и овощей для создания авторских смесей.
2️⃣. Почему выгодно продавать соки собственного изготовления?
Для рестораторов и владельцев кафе безалкогольные напитки — высокомаржинальный продукт. Поэтому практически все успешные заведения имеют обширную чайную и кофейную карты.
Собственные соки позволяют не только увеличить доходность бизнеса, но и повысить конкурентоспособность заведения. При наличии качественного продукта, который выделяется на фоне стандартных предложений, можно привлечь значительно больше гостей.
Ключевыми факторами успеха являются:
- выбор качественного сырья,
- создание уникальных рецептов,
- оформление и продвижение продукта.
- понимание предпочтений своей аудитории.
3️⃣. Как организовать собственное небольшое производство?
Если это кафе, необходимо выделить место для приготовления и установить соответствующее оборудование — соковыжималки, холодильники для хранения свежих фруктов и овощей.
Производство соков для продажи непосредственно клиентам и для продажи в магазины и кафе радикально отличается. Для второго случая необходимо иметь декларацию соответствия, нужно отдельно стоящее здание или цех в отдельно стоящем здании, которое удалено от жилых домов. Должна быть санитарно-защитная зона и еще очень много всего. Если вас интересует данный тип бизнеса, дайте знать в комментариях, мы напишем про это в другой статье.
Если же вы продаете, производимые вами соки своим гостям, то достаточно зарегистрировать бизнес и получить права на продажу пищевых продуктов. Затем нужно наладить поставки сырья и проработать логистику, создать меню с учетом сезонных изменений в доступности ингредиентов. Также полезно проводить дегустации и опросы, чтобы регулярно обновлять ассортимент и поддерживать интерес гостей.
Если вы планируете не только делать фреши и смузи, а хотите продавать соки, компоты и/или морсы на вынос, то необходимо организовать в своем заведении место, инвентарь и соответствующую посуду для варки и разлива, позаботится о закупке релевантной упаковки для готового товара.
Хотите рассчитать стоимость организации собственного производства соков? Получите бесплатную консультацию от экспертов «GastroNorma». Напишите нам или звоните по номеру 8-800-350-20-45.
4️⃣. Статистика и прогнозы прибыльности производства соков в 2025 году
Благодаря трендам на здоровое питание и вегетарианство, рынок натуральных напитков будет продолжать расти, особенно в сегменте органических и авторских продуктов. При правильной организации бизнеса можно ожидать средней рентабельности на уровне 15-20%, если соблюдаются все маркетинговые и производственные стратегии.
5️⃣. Ошибки при открытии производства соков
Среди распространенных ошибок при открытии любого гастрономического бизнеса можно отметить недостаточное исследование рынка и целевой аудитории, выбор неподходящего места для продажи, отсутствие уникальности в продукте и неэффективное управление запасами. Также важно соблюдать санитарные нормы и правила, так как соки могут быстро портиться, если не контролировать правильные условия хранения.
Производство соков на локальном уровне — это не только возможность улучшить ассортимент, но и шанс создать уникальный продукт, который привлечет клиентов и повысит прибыльность.
Если нам удалось заинтересовать вас данной идеей и вы готовы подробнее обсудить все плюсы и минусы собственного производства соков; просчитать бюджет и узнать сроки окупаемости именно в вашем регионе, то приглашаем вас на бесплатную консультацию от экспертов «GastroNorma» Напишите нам или звоните по номеру 8 495 414-10-07.
Возможно, вам будет интересно:
▶️ Основные ошибки рестораторов при открытии заведений
▶️ Хотите больше прибыли? Начните с правильного холодильного оборудования!
▶️ Как рассчитать будущий доход кафе?