Салат из пасты на холодной воде

Этот dehydrated салат из пасты наполнен овощами, белками и ВКУСОМ, и может быть восстановлен в походе без необходимости разжигать плиту!

Ланчи в походах всегда ставят нас перед некоторыми трудностями. С одной стороны, нам нужно что-то сытное и вкусное, но с другой стороны, мы абсолютно отказываемся разжигать плиту и готовить. Так что же делать? Один из ответов, который мы нашли, это замачивание в холодной воде.

“Замачивание в холодной воде” — это термин, который обычно используется для описания безплиточного метода приготовления пищи в походе, когда dehydrated еда помещается в герметичный контейнер и заливается водой, затем оставляется для медленного восстановления без тепла. Это очень просто и отлично подходит для ланчей или для тех, кто хочет ходить в походы без плиты.

Мы видели множество хороших контейнеров для замачивания в холодной воде. По сути, единственное требование - это полная герметичность, если вы собираетесь носить его в своем рюкзаке во время замачивания пищи, и полезно, чтобы контейнер имел широкое горло, чтобы было легче из него есть.

Банки Talenti, Vargo BOT и эти легкие контейнеры с винтовыми крышками (изображенные на фотографиях этого поста) — все хорошие варианты. В последнее время мы просто использовали наши походные кружки, которые имеют водонепроницаемую крышку... хотя мы предпочитаем носить их в карманах для бутылок с водой вместо внутри рюкзака, на всякий случай.

Почему мы любим этот салат из пасты на холодной воде

• Ингредиенты dehydrated дома, поэтому он так же легок, как любая другая dehydrated еда
• Метод замачивания в холодной воде без плиты означает, что нам не нужно разжигать плиту в середине дня
• Полон полезных ингредиентов, таких как овощи и нут
• Вкус такой же, как будто вы купили его в местной итальянской лавке!

Так что если вы готовы отказаться от упаковок с тунцом и тортильями в пользу чего-то другого, мы определенно рекомендуем попробовать этот салат из пасты на холодной воде!

Необходимое оборудование

Дегидратор: Подойдет любой дегидратор с регулируемой температурой. У нас есть Nesco Snackmaster (доступный по цене) и Cosori (больше функций, тише и сушит быстрее), и мы рекомендуем оба.

Многоразовые пакеты: В нашей борьбе за уменьшение потребления одноразовых ziplock пакетов, мы начали паковать наши dehydrated блюда в многоразовые пакеты. ReZip — отличный вариант, который балансирует прочность и вес. Большинство их пакетов весит от 15 до 30 граммов.

Герметичный контейнер: Банки Talenti, Vargo BOT и эти легкие контейнеры с винтовыми крышками (изображенные на фотографиях этого поста) — все хорошие варианты.

Заметки о ингредиентах

Паста: Мы использовали классическую пасту в форме локтей. Мы также тестировали этот рецепт с диталини и мини-ригатони, которые также подойдут. В ходе наших тестов мы выяснили, что действительно важно предварительно сварить пасту и dehydrated ее. Это не изменяет вес или время замачивания, НО текстура предварительно сваренной/dehydrated пасты превосходит. Мы обнаружили, что замачивание "сырой" пасты дало резиновую текстуру.

Нут: Этот рецепт требует одну банку нута — хотя вы можете заменить её на 1,5 стакана вареного гороха, если предпочитаете. Слейте жидкость и промойте консервированный нут.

Овощи: Не стесняйтесь заменять овощами, которые вам нравятся, но мы придерживались классических овощей для деликатесов: огурцов, красного лука, болгарского перца и помидоров. Огурцы и болгарские перцы добавляют приветственное хрусткость в салат. Однако будьте осторожны: лук может стать резким при сушке, поэтому ставьте ваш дегидратор в хорошо проветриваемом месте, или вместо этого вы можете использовать порошок красного лука.

True Lemon: Эти удобные пакетики придают заправке кислинку лимона.

Оливковое масло: Чтобы увеличить калорийность и сделать заправку, возьмите с собой немного оливкового масла. Вы можете взять небольшой контейнер с маслом (нам нравится этот), или упаковать пакетики на одно использование.

Как dehydrated салат из пасты

Дома: Начните с чистого, продезинфицированного оборудования, рук и рабочего пространства. Это очень важно для безопасности продуктов при сушке, так что помойте все с мылом и горячей водой!

Нарежьте все овощи на небольшие, одинаковые кусочки, желательно около 0,6 см. Слейте жидкость и промойте нут.

Доведите литр подсоленной воды до кипения. Добавьте пасту и варите на одну минуту меньше, чем указано в упаковке. Снимите с огня, процедите и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс варки.

Выстелите подносы дегидратора пергаментной бумагой или используйте подложки, которые шли в комплекте с вашим дегидратором. Равномерно распределите пасту по одному или двум подносам. Разложите нут, нарезанный красный лук, нарезанный огурец и нарезанные помидоры на дополнительные подносы, убедившись, что вокруг отдельных кусочков достаточно места для циркуляции воздуха.

Сушите при температуре 52°C в течение 6-10 часов, или до полного высыхания. Некоторые ингредиенты могут требовать больше времени.

Если вы новичок в сушке, прочитайте наше полное руководство по сушке продуктов для походов, чтобы узнать все нюансы!

Чтобы упаковать для похода: Поместите dehydrated ингредиенты в пакет с застежкой (или разделите на два пакета для индивидуальных порций) или контейнер и добавьте оставшиеся приправы и пакетик True Lemon. Упакуйте оливковое масло в маленькую герметичную бутылку.

На тропе: За полтора часа до ланча, выберите пакетик True Lemon и добавьте 200 мл (от ¾ до 1 стакана) воды на порцию в dehydrated ингредиенты.

Как только салат восстановится, а паста станет нежной, добавьте оливковое масло и True Lemon по вкусу.

Прочитайте это следующее: Вот множество легких рецептов для походов, которые стоит попробовать в вашем следующем походе!

Советы по хранению

Время хранения dehydrated блюд может варьироваться в зависимости от метода и условий хранения. Вот несколько советов для лучших результатов:

• Храните dehydrated пищу в cool, dry и темном месте. Влага может испортить вашу еду и сделать её небезопасной для употребления, в то время как жара и свет со временем снизят питательные вещества и вкусы.
• Dehydrated пищу следует хранить в герметичных контейнерах, особенно если вы собираетесь хранить их больше недели или двух. Если мы упаковываем еду для поездки в эти выходные, мы просто помещаем её в reZip и затем сразу в пакет с едой. Но если вы готовитесь к поездке, которая дальнейшая, упакуйте вашу еду в запечатанную банку mason, Mylar пакет с кислородным абсорбером или вакуумно упакуйте в индивидуальные порции.
• Поскольку это блюдо не содержит молочных продуктов и мяса, как указано, вам не нужно хранить его в холодильнике, если всё dehydrated и упаковано должным образом.
• Для лучших результатов мы рекомендуем употребить это блюдо в течение шести месяцев, но оно может храниться дольше, если вакуумно упаковано.
• Конечно, некоторые сообщают, что их dehydrated еда хранится гораздо дольше, а некоторые продукты могут не храниться так долго в зависимости от условий сушки и хранения. Если сомневаетесь, выбросьте любую подозрительную еду!

Вес и питание на тропе

Этот рецепт дает две порции по 117 г (сухой вес), набирая 133 калорий/оз после добавления оливкового масла (предполагая 1 пакет оливкового масла на порцию). Каждая порция предоставляет:

• 558 калорий
• 18 г жиров
• 84 г углеводов
• 20 г белка

Не стесняйтесь упаковывать dehydrated салат из пасты в большие или маленькие порции в зависимости от вашего аппетита! Для получения дополнительной информации о том, сколько еды есть во время похода, посмотрите наш пост о походных блюдах.

(Отказ от ответственности: Питание рассчитывалось на основе ингредиентов, которые мы использовали, поэтому ваши показатели могут немного отличаться.)

• 1 стакан 113 г пасты-локтей
• 450 г банка нута, слить и промыть
• ½ большого красного болгарского перца, нарезанного
• ¼ стакана нарезанного красного лука
• ¼ стакана нарезанного огурца
• 10 черри-помидоров, нарезанных
• ¾ чайной ложки чесночного порошка
• ¾ чайной ложки сушеного орегано
• ½ чайной ложки морской соли
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 пакетик True Lemon
• Доведите литр подсоленной воды до кипения. Добавьте пасту и варите на одну минуту меньше, чем указано в упаковке. Снимите с огня, процедите и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс варки.
• Выстелите подносы дегидратора пергаментной бумагой. Равномерно распределите пасту по одному или двум подносам. Разложите нут, нарезанный красный лук, нарезанный огурец и нарезанные помидоры на дополнительные подносы, убедившись, что вокруг отдельных кусочков достаточно места для циркуляции воздуха.
• Сушите при температуре 52°C в течение 6-10 часов, или до полного высыхания. Некоторые ингредиенты могут требовать больше времени.
• Положите dehydrated ингредиенты в пакет с застежкой (или разделите на два пакета для индивидуальных порций) или контейнер и добавьте оставшиеся приправы и пакетик True Lemon. Упакуйте оливковое масло в маленькую бутылку с крышкой.
• Не менее чем за полтора часа до ланча отложите пакетик True Lemon и добавьте 200 мл (от ¾ до 1 стакана) воды на порцию в dehydrated ингредиенты. Если вы собираетесь идти в поход во время замачивания, убедитесь, что это сделано в герметичном контейнере: Tupperware Twist & Lock, банки Talenti или банки из-под арахисового масла - популярные варианты, и они вмещают около одной порции.
• Как только салат восстановится, а паста станет нежной, добавьте оливковое масло и True Lemon по вкусу.

Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить еще много полезных статей!

Ищете лучший канал об инновациях, IT и технологиях? Подписывайтесь на канал Герман Геншин в Яндекс Дзен и вы узнаете все о самых интересных и полезных технологиях первыми!

Читайте нас также в:

• Официальный сайт: https://www.pohodlife.ru
• Telegram: https://t.me/pohodlife
• Яндекс Дзен: https://dzen.ru/pohodlife