Приготовление бефстроганова не вызывает сложностей, но результат всегда потрясающий.
Продукты (на 2 порции)Говядина (филейная часть, вырезка) - 500 гЛук репчатый крупный - 1 шт.Мука - 2 ч. ложкиСметана - 2-3 ст. ложкиСольПерец молотыйМасло растительное рафинированноеЗелень укропа
1. Мясо нарезать сперва вдоль волокон пластами толщиной примерно в два пальца. Отбить.
2. Затем нарезать мясо поперёк волокон тонкими брусочками длиной не более 4-5 см.
3. Лук почистить, мелко порезать, обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом.
4. Добавить в сковороду мясо. Жарить, помешивая, на большом огне 5-7 минут.
5. Добавить муку, перемешать. Влить 2/3 стакана горячей воды или бульона. Тушить минут 10.
6. Добавить сметану, соль и перец. Перемешать и тушить 5 минут.
7. Подавать бефстроганов с картофельным пюре, можно посыпать укропом. Гарниром может служить также рис или гречка.