Азу - мясное блюдо, приготовленное по рецепту татарских поваров, - будет очень кстати к обеденной трапезе. Основной ингредиент - добротный кусок говядины, а нужные для рецепта соленые огурцы мы заменим корнишонами.
Продукты (на 4 порции)Говядина (мякоть) - 400 гКартофель - 4-6 шт.Лук репчатый - 1-2 шт.Корнишоны (соленые, маринованные) - 5-7 шт.Морковь (по желанию) - 1 шт.Томатный сок - 1 стаканЧеснок - 2-3 зубчикаПерец черный молотый - 2 щепоткиКуркума - 1 щепоткаСоль - по вкусуМасло растительное - для жарки
Пошаговый фото рецептАзу с корнишонами
Подготавливаем продукты для азу.
Корнишоны достаем из баночки.
Говядину хорошо промываем под холодной водой, а затем, вооружившись острым ножиком, нарезаем мясо крупной соломкой.
Нарезанную говядину переправляем для обжарки в разогретую сковороду с маслом. Кусочки говядины должны пустить сок. Мясо обжариваем под крышкой.
Параллельно займемся репчатым луком. Очищаем Нарезаем его после очистки шелухи на полукольца. Добавляем луковую нарезку к говядине в сковороду. Прожариваем оба ингредиента минуток 6.
Дополнительно можно добавить и морковь, измельченную соломкой (этот продукт - по желанию).
Пока говядина поджаривается вместе с овощами, нарежем кружочками корнишоны. Добавляем их также в сковороду.
Следом добавляем измельченный чеснок.
Вливаем томатный сок, добавляем специи. Томим содержимое под крышкой в течение 10 минут.
Продолжаем тушить говядину в кастрюле - перекладываем в кастрюлю содержимое сковороды и заливаем водой.
Пока тушится мясо с овощами, картофель нарезаем брусочками, поджариваем на разогретой сковороде с маслом. До полной готовности не доводим.
Картофель перекладываем к мясу, подливаем еще воды (на палец сверху). Тушим до готовности, но недолго - следите, чтобы картофельные брусочки не развалились.
Приятного аппетита!