Какое блюдо ели наши предки в сочельник — читайте в материале корреспондента агентства «Минск-Новости».
С первой звездой в предрождественский вечер разрешалось вкушать только постное: взвар (густой отвар) из сушеных фруктов, ягод и пряностей, кутью (сочиво, коливо) из пшеницы с медом, постные блины и пироги. А самое вкусное — большие мясные пироги, жирную рыбу и сладости — можно было попробовать только утром.
Сочиво стояло как на бедном, так и на богатом столе. Сейчас его редко готовят в канун Рождества, и оно скорее ассоциируется в народном сознании с поминками. Традиции приготовления этой ритуальной каши уходят корнями в глубокую древность.
Согласно одной из версий, кутья пришла к нам из Византии вместе с христианством. Название кушанья происходит от греческого слова kουκκί — «зерно». Когда князь Владимир принял христианство и крестил Русь, сюда приехали сотни священников и привезли с собой греческие православные традиции.
Другая легенда гласит, что постная сладкая каша из зерна была славянским языческим ритуальным блюдом, а греки лишь дали ей название.
С приходом христианства на наши земли в меню белорусов появилась и кутья. Со временем рецепт особой каши изменился: вместо пшеницы хозяйки стали использовать ячмень, рис и даже гречку. Неизменными остались обильное добавление меда и смысл, вкладываемый в эту пищу. Как зерно прорастает в земле, рождая новую жизнь, так и жизнь не заканчивается со смертью. Она продолжается в наших детях, в нашем роде, в роде всего человечества.
Поэтому сочиво стало не только поминальной, но и рождественской пищей христиан, символом светлых надежд на продолжение рода и возрождение.
Каждый ингредиент кутьи имеет особое значение.
- Зерна пшеницы — символ вечной жизни. Злак напоминает мирянам о бессмертии.
- Мак (орехи) символизирует капли пролитой крови и напоминает христианам о муках, которые принял Сын Божий за людей и их недостойные поступки.
- Мед говорит о крепости и справедливости слова Божьего и чистоте. А также напоминает верующим о райском саде, который станет пристанищем для душ праведников.
Рождественская кутья с конфетами
1 ст. пшеницы, 2 ст. л. меда, 50 г цукатов, мармеладные конфеты и орехи по вкусу, 100 г изюма, взвар из сухофруктов или ягодный компот.
Крупу заливаем водой и отвариваем до готовности. Варить нужно долго, поэтому воду подливаем, пока зерно не станет мягким. Затем вливаем взвар или компот и доводим до нужной консистенции. Каша должна быть полужидкой. Изюм промываем и завариваем кипятком.
В кутью добавляем конфеты, изюм, измельченные орехи, цукаты. Приятного аппетита!
