Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 4
Калорийность на порцию: около 350 ккал
- Ингредиенты:
- Баранина (лопатка или задняя часть) — 800 г- Картофель — 4 шт. (около 600 г)
- Морковь — 2 шт. (около 200 г)
- Лук репчатый — 2 шт. (около 200 г)
- Помидоры — 3 шт. (около 300 г)
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
- Паприка сладкая — 1 ч.л.
- Зира — 0,5 ч.л.
- Кориандр молотый — 0,5 ч.л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Вода или бульон — 500 мл
- Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
1. Мясо:
Промойте баранину и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте мясо крупными кусками размером около 3-4 см.
2. Картофель:
Очистите картофель и нарежьте его крупными кубиками.
3. Морковь:
Очистите морковь и нарежьте её толстыми кружочками.
4. Лук:
Очистите лук и нарежьте его полукольцами.
5. Помидоры:
Промойте помидоры и нарежьте их крупными кубиками.
6. Чеснок:
Очистите чеснок и мелко нарежьте.
Шаг 2: Обжарка мяса
1. Разогрейте глубокую сковороду или казан на среднем огне. Добавьте оливковое масло.
2. Обжарьте куски баранины до золотистой корочки со всех сторон. Это займет около 10 минут.
3. Выньте мясо шумовкой и отложите в сторону.
Шаг 3: Обжарка овощей
1. В ту же сковороду добавьте лук и обжарьте его до прозрачности, около 5 минут.
2. Добавьте морковь и продолжайте обжаривать ещё 5 минут, периодически помешивая.
3. Добавьте чеснок и обжаривайте ещё 1 минуту, чтобы он выпустил свой аромат.
Шаг 4: Добавление томатов и специй
1. Добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту. Тушите всё вместе 5 минут, чтобы помидоры стали мягкими.
2. Добавьте соль, перец, паприку, зиру и кориандр. Хорошо перемешайте.
Шаг 5: Возвращение мяса и добавление жидкости
1. Верните обжаренное мясо в сковороду.
2. Добавьте воду или бульон, чтобы покрыть мясо и овощи. Доведите до кипения.
3. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите рагу 1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
Шаг 6: Добавление картофеля
1. Примерно за 30 минут до окончания тушения добавьте нарезанный картофель.
2. Продолжайте тушить рагу до полной готовности картофеля, около 25-30 минут.
Шаг 7: Подача
1. Снимите рагу с огня и дайте ему настояться 10-15 минут.
2. Разложите рагу по тарелкам, посыпьте свежей рубленой зеленью и подавайте горячим.
Советы:
- Для придания блюду особого аромата можно добавить немного свежего имбиря или шафрана.
- Если хотите сделать рагу более густым, добавьте немного муки или крахмала, разведенного в небольшом количестве холодной воды.
- Вместо баранины можно использовать говядину или телятину, но время приготовления может отличаться.
Теперь ваше блюдо готово к подаче! Приятного аппетита!