Вот подробный рецепт жареных огурцов с перцем чили на оливковом масле:
Ингредиенты:
- 2-3 свежих огурца
- 1 красный перец чили (по вкусу)
- 2-3 ст. ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. ложка соли (или по вкусу)
- 0,5 ч. ложки черного молотого перца (по вкусу)
- 1 ч. ложка сахара (по желанию, для уравновешивания остроты)
- 1 ст. ложка уксуса (яблочного или винного) — по желанию
- Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов:
- Огурцы хорошо помойте и нарежьте кольцами или полукольцами (толщиной около 1 см).
- Перец чили нарежьте мелкими кольцами, предварительно удалив семена, если не хотите слишком острого вкуса.
- Чеснок очистите и мелко нарежьте или раздавите ножом.
2. Жарка огурцов:
- Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне.
- В разогретое масло добавьте нарезанный чеснок и перец чили. Обжаривайте 1-2 минуты, чтобы аромат чеснока и острота перца раскрылись, но не перегорели.
- Затем добавьте огурцы на сковороду. Обжаривайте их 4-5 минут, часто помешивая, до легкой золотистой корочки, но не доводите до полного размягчения — огурцы должны остаться немного хрустящими.
3. Приправы:
- Когда огурцы поджарятся, добавьте соль, черный перец и, по желанию, сахар для балансировки вкуса.
- Если хотите добавить кислоту, добавьте уксус на этом этапе и тщательно перемешайте.
4. Подача:
- Переложите жареные огурцы на тарелку и посыпьте свежей зеленью.
- Подавайте горячими или теплым — как гарнир или легкую закуску.
Советы:
- Для усиления вкуса можно добавить немного кунжутного масла в конце жарки.
- Если вы хотите более мягкие огурцы, можно их предварительно замариновать в соли на 10-15 минут, чтобы убрать лишнюю влагу.
