Вот подробный рецепт жареного мяса с заправкой по-корейски:
Ингредиенты:
Для мяса:
- 500 г говядины или свинины (лучше всего выбрать вырезку или мясо без костей)
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. кунжутного масла (по желанию)
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. л. молотого черного перца
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. рисового уксуса
- 1 ч. л. сахара
- 1 ст. л. крахмала (кукурузного или картофельного)
Для заправки:
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. рисового уксуса (или яблочного уксуса)
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. чеснока (мелко нарезанного или натертого)
- 1 ч. л. свежего тертого имбиря (по желанию)
- 1 ст. л. кунжутного масла
- 1 ч. л. молотого красного перца (по вкусу)
- 1 ч. л. кунжута (по желанию, для украшения)
Для гарнира (по желанию):
- Зелень (петрушка или зеленый лук)
- Вареный рис
Приготовление:
1. Подготовка мяса:
1. Мясо нарезать тонкими ломтями или полосками, толщиной около 0,5 см.
2. В миске соедините соевый соус, рисовый уксус, сахар и черный перец. Добавьте мясо в эту маринадную смесь, тщательно перемешайте и оставьте на 15-20 минут, чтобы оно впитало ароматы.
2. Обжарка мяса:
1. На сковороде разогрейте растительное масло и кунжутное масло (если используете). Когда масло хорошо нагреется, добавьте мясо.
2. Обжаривайте мясо на среднем огне, периодически переворачивая, чтобы оно равномерно подрумянилось с обеих сторон. Это займет примерно 5-7 минут, в зависимости от толщины мяса.
3. Когда мясо будет готово, выложите его на тарелку и отложите в сторону.
3. Приготовление заправки:
1. В небольшой миске соедините соевый соус, рисовый уксус, сахар, чеснок, имбирь (если используете), кунжутное масло и молотый красный перец.
2. Хорошо перемешайте, чтобы сахар полностью растворился, а заправка стала однородной.
4. Смешивание мяса с заправкой:
1. В сковороду, где жарилось мясо, добавьте немного масла (если нужно) и быстро обжарьте чеснок до золотистого цвета.
2. Добавьте готовое мясо обратно в сковороду и перемешайте с чесноком.
3. Полейте мясо приготовленной заправкой, добавьте крахмал (если хотите, чтобы соус стал гуще) и быстро перемешайте, чтобы мясо было покрыто соусом.
4. Тушите на среднем огне 2-3 минуты, чтобы соус немного загустел и пропитал мясо.
5. Подача:
1. Выложите готовое мясо на тарелку.
2. При желании посыпьте сверху кунжутом и украсьте зеленью.
3. Подавайте с гарниром из отварного риса или овощей.
Жареное мясо с заправкой по-корейски готово! Этот блюдо отлично сочетает в себе пикантность и сладость соуса, а также аромат мяса и специй.
