Квашеная капуста одна из самых полезных заготовок.
ПОЛЬЗА
Квашеная капуста — это не только вкусный, но и невероятно полезный продукт, который заслуживает особого внимания в нашем рационе. Она является богатым источником витаминов, особенно витамина C, который помогает укрепить иммунную систему, что особенно важно в холодное время года. Благодаря процессу ферментации, квашеная капуста сохраняет множество питательных веществ, которые помогают в улучшении пищеварения и усвоении углеводов.
Кроме того, квашеная капуста содержит пробиотики, способствующие поддержанию здоровой микрофлоры кишечника. Это делает её важным элементом для профилактики различных заболеваний желудочно-кишечного тракта. Её регулярное употребление может содействовать снижению уровня холестерина и нормализации обмена веществ.
Квашеная капуста также обладает мощными антиоксидантными свойствами, что помогает бороться со свободными радикалами и замедляет старение клеток. Она может быть использована как в качестве гарнира, так и в салатах, добавляя изысканный кисло-сладкий вкус. Включение квашеной капусты в свой рацион — это простой и вкусный способ поддерживать здоровье и благополучие в повседневной жизни.
Итак начинаем делать квашеную капусту.
Для этого нам понадобится капуста средне- и позднеспелых сортов.
Раннеспелая в этой заготовке станет мягкой и не будет замечательного хруста.
Расчёт соли - 1 столовая ложка на 1 кг капусты.
Шинкуем капусту или специальной шинковкой, или специальным ножом.
А можно и простым ножом.
Морковь натираем на тонкой терке. Много моркови не берём - на килограмм моркови одну среднюю морковку.
Морковь с капустой нежно перемешиваем, добавляем соль, снова перемешиваем.
Складываем в большую кастрюлю (не до самого края, так как будет выделяться сок) и кулаком хорошо прижимаем.
Оставляем капусту на три дня кваситься, каждый день протыкая капусту, чтобы вышла горечь.
Раскладываем (утрамбовывая) по чистым банкам (я раскладываю в небольшие баночки, обычно в 800-граммовые, так как храню в холодильнике, удобно раскладывать).
Приятного аппетита!
Можно поддержать автора 🎁