Ингредиенты:
- Пекинская Капуста — 1 килограмм
- Соль — 1 столовая ложка
- Вода — 1 литр
- Лук репчатый — 1 штука
- Чеснок — 1 зубчик
- Морковь — 1 штука
- Помидоры — 1 штука
- Томатная паста — 1 столовая ложка
- Рыбный соус — 1 столовая ложка
- Сахар — 1 чайная ложка
- Перец черный молотый — 1 чайная ложка
- Зира — 1 чайная ложка
- Кориандр молотый — 1 чайная ложка
- Лавровый лист — 1 штука
- Шафран — 1 щепа
- Кунжутное масло — 1 столовая ложка
- Семена кунжута — 1 чайная ложка
- Уксус — 1 столовая ложка
- Бульон — 1 литр
Приготовление:
1. Подготовка капусты:
Натрите солью каждый лист Пекинской капусты. Оставьте на 1-2 часа, чтобы капуста впитывала соль.
2. Обработка капусты:
После того как капуста пропиталась солью, промойте её в большом количестве воды и высушите.
3. Приготовление бульона:
В кастрюлю налейте воду, добавьте лук, чеснок, морковь, помидоры, томатную пасту, рыбный соус, сахар, перец, зиру, кориандр, лавровый лист, шафран, кунжутное масло, семена кунжута, уксус, и бульон. Доведите до кипения и варите 45 минут.
4. Маринирование капусты:
После того как бульон, полностью сварился, пора начать смазывать каждый лист капусты
5. Упаковка и хранение:
После маринации храните кимчи в банке в прохладном месте.
Фото этапов приготовления:
1. Подготовка капусты: 📸
2.Приготовление бульона: 📸
3. Маринирование капусты: 📸
4.Упаковка и хранение: 📸