Корейское кукси — это традиционное корейское блюдо, представляющее собой холодный суп с лапшой и овощами. Оно отличается острым вкусом и освежающими нотками благодаря использованию кимчи и других острых ингредиентов. Вот рецепт классического корейского кукси с грамовками и фотографиями.
Ингредиенты:
Для бульона:
- Вода — 2 литра
- Кимчи — 200 г
- Рыбный соус — 2 столовые ложки
- Сахар — 1 столовая ложка
- Соль — по вкусу
Для лапши:
- Лапша сомен — 200 г
- Холодная вода — для охлаждения лапши
Для заправки:
- Сок одного огурцов — 1 стакан
- Уксус — 1 столовая ложка
- Сахар — 1 столовая ложка
- Соль — 1 чайная ложка
- Кунжутное масло — 1 столовая ложка
- Семена кунжута — 1 столовая ложка
- Смесь корейской острой пасты — 1 столовая ложка
- Чеснок — 1 зубчик
- Лук зеленый — 1 стебель
- Петрушка — 1 пучок
Для сервировки:
- Огурцы — 1 штука
- Помидоры — 1 штука
- Яйцо — 1 штука
- Ветчина — 100 г
- Колбаса — 100 г
- Масло растительное — 1 столовая ложка
Приготовление:
Этап 1:
Приготовления бульона
1. Подготовка кимчи:
Вскипятите воду в кастрюле и добавьте кимчи, рыбный соус, сахар и соль. Доведите до кипения и варите 5 минут.
2. Приготовление бульона:
Убавьте огонь и варите еще 10 минут.
3. Овощи:
Нарежьте огурцы и помидоры, добавьте в кипящий бульон.
4. Кимчи:
Добавьте кимчи в кастрюлю и варите еще 5 минут.
5. Ветчина и колбаса:
Нарежьте ветчину и колбасу на мелкие кусочки и добавьте в кастрюлю.
6. Петрушка:
Мелко нарежь петрушку и добавь в кастрюлю.
7. Яйцо:
Взбей яйцо и добавь в кастрюлю.
8. Лапша:
Добавь лапшу в кастрюлю и вари до готовности.
9. Смесь корейской острой пасты:
Добавляй пасту в кастрюлю и перемешай.
10. Чеснок:
Мелко нарежь чеснок и добавь в кастрюлю.
11. Масло:
Добавь масло в кастрюлю и перемешай.
12. Зеленый лук:
Мелко нарежь зеленый лук и добавь в кастрюлю.
13. Семена кунжута:
Добавь семена кунжута в кастрюлю и перемешай.
14. Уксус:
Добавь уксус в кастрюлю и перемешай.
15. Сахар:
Добавь сахар в кастрюлю и перемешай.
16. Соль:
Добавь соль в кастрюлю и перемешай.
17. Перемешать:
Перемешай все ингредиенты в кастрюле.
18. Огонь:
Включить огонь и довести до кипения.
19. Закрыть крышку:
Закрой кастрюлю крышкой и оставь на 10 минут.
20. Открыть крышку:
Открывай крышку и перемешивай ингредиенты.
21. Готовность:
Готовность блюда определяется тем, что все ингредиенты готовы.
22. Подача:
22. Холодильник:
Оставь кастрюлю в холодильнике на 24 часа.
23. Подача:
Подавать кукси можно с добавлением лука, чеснока, петрушки, зеленого лука, огурцов, помидоров, яиц, ветчины, колбасы, смеси корейской острой пасты, семян кунжута, уксуса, сахара, соли.