Запеченная рыба в рукаве — это вкусное и полезное блюдо, которое готовится легко и быстро. Она получается очень сочной и ароматной благодаря тому, что вся влага сохраняется внутри рукава. В качестве рыбы можно использовать любую подходящую для запеканья рыбу, например, треску, судака, сома или скумбрию.
Рецепт: Рыба запеченная в рукаве в духовке
Ингредиенты:
- Рыба (целиком или филе) — 1 кг
- - Лимон — 1 шт.
- - Чеснок — 2-3 зубчика
- - Оливковое или подсолнечное масло — 2-3 ст. ложки
- - Соль — по вкусу
- - Черный молотый перец — по вкусу
- - Специи (по желанию):
- - Паприка — 1 ч. ложка
- - Сушеный базилик или орегано — 1 ч. ложка
- - Тимьян — 1 ч. ложка
- - Лавровый лист — 1-2 шт.
- - Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Инструкция:
1. Подготовка рыбы:
- Если у вас рыба целая, нужно ее очистить от чешуи, выпотрошить и промыть под холодной водой. Удалите плавники и хвост, если хотите.
- Для филе достаточно хорошо промыть рыбу, удалив кости (если они есть), и нарезать на порционные куски.
2. Маринование рыбы:
- В небольшой миске смешайте оливковое масло, сок половины лимона, измельченный чеснок, соль, перец и специи (по желанию). Хорошо перемешайте.
- Если рыба целая, можно сделать несколько неглубоких надрезов на коже (чтобы специи и сок лучше проникли в мясо).
- Покройте рыбу полученной маринадной смесью, аккуратно втирая её в мясо и кожу. Оставьте мариноваться минимум на 15-20 минут (можно и на 1 час, если у вас есть время).
3. Подготовка рукава для запеканья:
- Возьмите кулинарный рукав для запеканья. Если он слишком длинный, отрежьте лишнюю часть, оставив около 5-7 см сверху.
- Положите рыбу в рукав. Если рыба целая, лучше разложить её аккуратно по центру рукава, чтобы она могла запечься равномерно.
- Нарежьте лимон на несколько кружочков и разместите их внутри рукава вокруг рыбы или сверху. Можно добавить пару лавровых листьев для аромата.
4. Запекание:
- Завяжите рукав с обеих сторон с помощью прилагаемых зажимов или завязок.
- Поместите рукав с рыбой на противень или в форму для запеканья.
- Поставьте в разогретую до 180°C (350°F) духовку и запекайте рыбу около 30-40 минут (в зависимости от размера рыбы и толщины филе).
- За 10-15 минут до конца приготовления можно аккуратно разрезать верх рукава, чтобы рыба подрумянилась и получилась с золотистой корочкой.
5. Подача:
- После того как рыба запечется, аккуратно вытащите её из духовки и дайте немного остыть.
- Переложите рыбу на сервировочное блюдо, украсьте свежей зеленью и лимонными дольками. Подавайте с гарниром по вашему выбору (рис, картофель, овощи).
Советы:
- Если используете крупную рыбу, можно сделать надрезы вдоль позвоночника, чтобы специи лучше проникли в мясо.
- - Чтобы рыба не была слишком жирной, можно использовать менее калорийное масло или запекать рыбу без масла, если это соответствует вашим предпочтениям.
- - В рукаве рыба будет готовиться в собственном соку, что делает её очень сочной и нежной.
Приятного аппетита!
