-1яйцо 1c
-50 гр сахара
-1 гр соли
🌿соединить ,взбить 30-40 секунд на высокой скорости до просветления
-60 гр муки
-2 гр разрыхлителя
🌿просеять,добавить к яйцу , перемешать
-20 гр сметаны
-40 гр сливочного масла , теплое
🌿добавить к тесту, размешать
🌿убрать тесто в холодильник на 20 минут
🌿переложить тесто в кондитерский мешок, заполнить формы( к меня получилось 12)
🌿выпекать верх низ без конвекции 170 градусов -17 минут
Малиновая начинка
-50 гр клубники ( у меня замороженная)
-10 кукурузного крахмала
-20 гр Сахара
🌿перемешать, на медленном огне довести до загустения
🌿В остывших печеньях делаем отверстия и заполняем начинкой
🌿темперируем белый шоколад 100 гр , удобным для вас способом , заполняем форму на 1/3 и кладем туда печенье обратной стороной .
Убираем на 15 минут в холодильник .
Таким же образом готовим шоколадные Мадлен
-1 яйцо 1с
-55 гр Сахара
-1гр соли
🌿смешать, взбить 1 минуту
-50 гр муки
-10гр какао
-2гр разрыхлителя
🌿просеять в миску с яйцом
-50 гр сливочного масла 82%
🌿растопить , добавить к тесту
🌿размешать , разлить по формам
🌿выпекать при температуре 170 градусов -20 минут
🌿дать остыть, заполнить начинкой
🌿затемперировать темный шоколад
, заполнить формы на 1/3 положить печень обратной стороной .
Вот такая красота получилась