Киноа (кинва, квиноа) — это зерновая культура из семейства амарантовых, представляющая собой однолетнее растение, которое растёт на склонах Анд в Южной Америке. Племена инков начали её культивировать около 5000 лет назад. Инки не только сделали киноа важным элементом своего рациона, но и считали её священной.
В настоящее время основными регионами её выращивания являются Перу, Боливия и Эквадор. Однако с ростом популярности киноа начали сажать и в других странах, так как она не требует особых условий для роста и предпочитает сухой климат. Существует более 120 сортов этого растения. У сортов с белыми и жёлтыми семенами вкус мягкий, тогда как красные и чёрные имеют более яркий, землистый привкус, но они лучше сохраняют форму при варке.
Польза киноа
- Укрепление иммунной системы. Медь в составе киноа делает организм менее восприимчивым к инфекциям, а железо способствует повышению активности иммунных клеток.
- Профилактика рака. Полифенолы и другие природные антиоксиданты помогают подавлять рост раковых клеток.
- Оздоровление кишечника. Киноа содержит много клетчатки, и исследования показывают, что диета с высоким содержанием пищевых волокон снижает риск рака кишечника.
- Профилактика диабета. У киноа низкий гликемический индекс (40–50), что предотвращает резкие скачки инсулина в крови.
- Контроль веса. Благодаря высокому содержанию клетчатки, белков и микроэлементов, киноа быстро вызывает чувство насыщения, что помогает избежать переедания и способствует постепенной потере веса.
- Улучшение здоровья сердца и сосудов. Клетчатка связывается с молекулами "плохого" холестерина в тонком кишечнике, предотвращая его попадание в кровь и образование бляшек на стенках сосудов.
- Противовоспалительное действие. Полифенолы и биофлавоноиды, содержащиеся в киноа, помогают уменьшить воспаление при артритах и других заболеваниях.
- Укрепление костей. Высокое содержание кальция делает киноа особенно полезной для костной ткани, суставов и зубов.
Важно помнить, что на киноа, как и на любой растительный продукт, может возникнуть аллергическая реакция.
А что приготовить из киноа ищите на нашем сайте!
Еще больше рецептов ищите в наших социальных сетях: Телеграм, Вконтакте, Одноклассники!