Много провела экспериментальной работы по отработке лучших и одновременно разнообразных начинок МАДЛЕН.
Все вместе они представлены здесь.
Упаковываю по 7-8 штучек (из малой формы все восемь, из бОльшей формы семь) вот в такие коробочки
Когда их изготавливала много, правильнее представить вот такое фото
ИТАК, по порядку про каждую начинку:
1. манго тропик - начинка пюре манго на пектине (немного лайма), в тесто добавляю кокосовую стружку и кокосовую ваниль, шоколадное покрытие с запахом манго
2. матча фисташка - в тесте матча и фисташковая паста. в покрытии рубленая фисташка или фисташковые лепестки
3. лайм миндаль - начинка ганаш на белом шоколаде с соком лайма. тесто с цедрой лайма. покрытие с миндальными лепестками. эфирное масло лайм
4. кофе фундук - начинка ганаш на молочном шоколаде с фундучным пралине. Тесто с добавлением кофе. Покрытие с дробленным фундуком
5. ежевика лаванда - начинка пюре ежевики на пектине с лаймом, тесто с рубленой лавандой и ароматизированной (на молоке). Покрытие с инкрустированным рисовым декором - шарики
6. лимон мак - начинка ганаш на белом шоколаде с соком лимона, тесто с маком и цедрой лимона, покрытие с инкрустацией мака
7. малина мята - начинка пюре малины на пектине, тесто с экстрактом мятной ванили, покрытие с сублимированной малиной
8. шоколадный апельсин (мой любимый) - шоколадное тесто с молотой черемухой, цедрой и соком апельсина. И кусочками апельсиновых цукатов (моего приготовления). Эфирное масло гвоздики. Покрытие из темного шоколада, декор из молда)
Обратная связь только восторженная. Например, вот так
Результатами очень довольна)