Российским ресторанам, в том числе в Югре, рекомендовали выделить 20% позиций в винной карте российским винам. Это может также означать, что ассортимент иностранных вин могут сократить.
Рестораторов таким образом попросили поддержать российского производителя. Екатеринбургский сомелье Семен Соловьев, который является основателем «Винотеки Соловьева», считает, что мера мягкая и вполне выполнимая. По его словам, внутри страны отечественные вины уже активно продаются, да и цены конкурентны.
«Виноделам не нужно перепроизводство, тем более что рынок пока в основном внутренний. Но вот такая плавно восходящая потребность, регулируемая в том числе и ценой на продукцию, позволит плавно наращивать мощности по производству», — отметил Соловьев в беседе с «ЕАН».
Грузинский ресторан с амбассадором Сосо Павлиашвили откроется в Сургуте
Эксперт считает, что сейчас основная проблема в том, что многие потребители сомневаются в качестве продукта. Поэтому он видит большую пользу документальных обзорных фильмов о виноделии в России, которые снимаются в последние годы. Также проводятся дегустации, как профессиональные, так и любительские.
Напомним, что с апреля вступил в силу новый винный ГОСТ, согласно которому заведениям общепита рекомендуется пересмотреть винную карту в пользу российских вин и выделить им не менее 20% ассортимента. Причем они должны занимать верхние позиции. Штрафовать за несоблюдение рекомендаций не будут, но прислушаться все же просят.
К слову, Югра вошла в топ регионов по тратам на кафе и рестораны. Они могут поконкурировать в этом плане даже с Москвой. Средний чек для округа составил в третьем квартале 2024 года 5 320 рублей. В последнее время в округе открылось несколько новых точек.
Читайте также:
Поцелуемся под омелой? Тест: романтичные традиции стран мира в День святого Валентина
Еще ближе. Между Югрой и Екатеринбургом построят новый транспортный коридор
Больше других в РФ. Сколько югорчане оставили в кафе и ресторанах?
