Уважаемые читатели, кто меня давно читает, знает, что я женщина пенсионного возраста.
В моей жизни случаются маленькие кулинарные радости. Одна из них — соленая селёдка, которую готовлю сама дома.
Недавно купила свежую селедку, цена ее сейчас 360 рублей за кг.
Эти две рыбки обошлись в 260 руб, нашла даже чек.
Если разделить на два, то получается одна селедка стоит 130 руб. Правда, недёшево, цена почти такая же как соленая. Но дело здесь вовсе не в стоимости.
Живу в краю озер и рек, но цены в наших магазинах космические. Торгаши считают, что цены нормальные, и сама часто вижу, люди берут дорогую рыбу.
Вот я, пенсионерка, в рыбном магазине брала эти две селедки, а мужчина с женщиной купили свежую форель, и отдали за нее почти 2 тысячи рублей.
Немного отвлеклась, тема у меня другая, селедочная.
Магазинную селедку не сравнить с домашней. Сколько не брала в магазине, то слишком пересоленная, бывает с привкусом консервантов или вообще «никудышная».
Когда солю сама, контролирую весь процесс. Все у меня под контролем — соль, специи, сахар, ингредиенты давно выверены и никогда не подводят. Даже время содержания селёдки в рассоле важно!
Вот и получается, что моя селёдка всегда проверенная, в меру соленая, нежная, тающая во рту.
Мой рецепт давний. С молодости солю этим способом, когда то нашла в советской кулинарной книге.
Добавляю обычные ингредиенты, но вкус получается особенный, который не найдешь в готовых пресервах.
Уверена в качестве приготовления селедки.
❗❗Когда покупаю рыбу для засолки, смотрю, чтобы она была блестящая, упругая, без сторонних запахов.
А в магазинных емкостях — непонятно сколько там пролежала рыба, как и чем ее обрабатывают. Моя домашняя селёдочка сделана честно и безопасно.
Даже сам процесс приготовления селедки греет душу. На пенсии можно выбрать время, чтобы неспеша засолить рыбу. Иногда даже такие мелкие дела приносят чувство удовлетворения🤗.
Неспеша и аккуратно разделываю рыбу, предварительно готовлю рассол, его охлаждаю. Рыбу закладываю аккуратно в ёмкость.
Весь процесс похож на медитацию, прямо горжусь собой, потому что моя селедка очень вкусная, испытанная, сделала ее сама.
И не надо говорить, что солёное вредно. Без солёного не представляю жизни, но все должно быть в меру.
Наверное, вкусы с возрастом меняются. Откуда у меня появилась любовь к солёной рыбке, не знаю🤷♀️.
Бывают такие моменты в жизни, прямо тянет на острое, пряное. Тогда домашняя сельдь пригодится кстати.
Да, и гостей угощаю, всем нравится. Некоторые спрашивают — где купила такую вкусную. Отвечаю — сама засолила.
Так что пусть цена почти сравнялась с магазинной, удовольствие от домашней селедки много значит. Для меня это не просто пища, а часть души, традиции и маленькая пенсионная радость.
И беспроигрышный рецепт селедки пряного посола, который солю:
Сельдь пряного посола
Пряная смесь взята из Гостов советских времен. Поэтому рыбка получается именно с вкусом, который знаком с детства.
Уверена на 200%, что вкусно и ароматнее будет точно, чем у готовой селедки из магазина. Пробуйте!
Ингредиенты:
- сельдь - 2 штуки
- вода - 1 литр
- соль - 2 ст.л.
- сахар -1 ст.л.
- лавровый лист - 2 штуки
- перец душистый горошком - 10 штук
- перец чёрный горошком - 15-20 штук
- перец чили молотый - 1/2 ч.л.
- гвоздика - 3 штуки
- кориандр - 1/2 ч.л.
- корица молотая - 1/2 ч.л.
- мускатный орех - 1/3 ч.л.
Этапы приготовления:
1️⃣Свежую мороженную селедку слегка оттаиваю при комнатной температуре, разделываю на кусочки.
2️⃣В ступке (можно в чашке) перемешиваю все приправы и специи, перетираю.
3️⃣В воду добавляю специи, даю закипеть, варю минут 5, остужаю рассол.
4️⃣В подходящую емкость укладываю сельдь, заливаю рассолом.
5️⃣Закрываю ёмкость крышкой, и убираю в холодильник на сутки.
Рыбка соленая готова, можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
А вы любите солить рыбу дома? Поделитесь своими рецептами.
Веду активно кулинарный канал в Телеграме "Готовим вкусно из курицы". Если вам надоело придумывать, что приготовить из курицы и другой птицы, заходите в гости.
Самые лучшие, доступные рецепты и лайфхаки в течение дня. Быстро, вкусно, полезно. Жду читателей, вот ссылка.
Подписывайтесь на МОЙ КАНАЛ, оцените статью 👍.