Фрукты играли важную роль в питании. Виноградная лоза давала не только сок. Много ягод употреблялось во время сбора урожая, еще часть шла на изюм. То же и с инжиром (смоквами): его употребляли свежим, сушили и изготавливали из него лепешки, которые можно было взять с собой в дорогу.
В Палестине очень много финиковых деревьев. Финики использовались для приготовления соуса «харосета», который считался обязательным для совершения пасхальной трапезы.
Маслины ели в октябре в свежем виде, и маринованными в остальное время года. Из них также получали масло, которое было широко распространено. Меню дополняли гранаты, миндаль и фисташки. Цитрусовые деревья стали выращивать только в эпоху Нового Завета.
Свежие овощи появлялись на столах по мере созревания. Некоторые продукты, например, бобы, чечевицу и горох – сушили и хранили в кувшинах. Израильтяне выращивали чеснок и лук, дыни и огурцы. Часто они варили овощные супы.
Молочные продукты тоже были доступны. Сливочное масло употребляли редко, так как оно быстро пропадало в жарком климате. Но сыр и простокваша были популярными. Во времена Нового Завета разводили кур, их яйца варили в оливковом масле.
МЯСО И РЫБА
Мясо ели редко и в основном, это была баранина, козлятина и птица, которую ловили силками. Богатые люди могли себе позволить мясо молодого барашка, телятину и говядину. Обычно мясо варили, только на праздник Пасхи был жареный ягненок.
Бедные люди могли поесть мясо только по особому случаю – например, на ужине в честь праздника. Совершалось жертвоприношение в святилище, потом одну часть животного, принесенного в жертву, забирала семья.
В новозаветную эпоху рыба стала важным продуктом. Даже среди учеников Иисуса Христа было семь рыбаков из двенадцати человек. Мелкую рыбу высушивали, солили и ели с хлебом. Свежую рыбу жарили на костре.
Понравилась статья? Подписывайся на канал!