Здравствуйте, дорогие подписчики, читатели и гости моего канала!
Хочу предложить вам вкусное праздничное блюдо - мясной рулет с начинкой из болгарского перца и сыра.
Для этого рецепта идеально подойдёт свиная корейка без кости.
У меня вот такой кусок весом 1,8 кг.
Ингредиенты для рулета
Мясо:
- свиная корейка - 1,8 кг
Маринад:
- 80 г растительного масла
- чайная ложка чёрного и душистого перца (смесь)
- чайная ложка горчицы
- чайная ложка соли
- чайная ложка сладкой паприки
- чайная ложка хмели-сунели
- 7 зубчиков чеснока
- столовая ложка лимонного сока
- чайная ложка мёда
Начинка:
- 5-6 крупных красных сладких перцев
- 200-250 г твёрдого сыра
Овощной гарнир:
- 7 крупных картофелин
- 2 больших луковицы
- 5-6 зубчиков чеснока
- черный перец - по вкусу
- 3 ст. л. растительного масла
Приготовление
В чашу блендера вливаем растительное масло и всю сухую смесь вместе с лимонным соком и чесноком.
Перемешиваем до однородности. Такой соус должен получиться.
Далее что делаем. Кусок мяса расположить на столе в длину и с правой стороны по всей длине делать ножом надрезы толщиной в 1 см, постепенно раскрывая мясо в ровный пласт.
Наша задача - раскрыть мясо в плоский пласт толщиной примерно в 1 см. Если где-то порвется, ничего страшного. Рулет будет заворачиваться, поэтому ничего видно не будет, и начинка не вылезет.
Получился плоский пласт мяса. Накрываем его плёнкой и отбиваем молотком.
В процессе отбивания мясо становится нежнее, все толстые части выравниваются.
Снимаем плёнку и покрываем соусом, который приготовили, по всей поверхности мяса. Пару ложек соуса оставить, он нам понадобится позже.
Сворачиваем мясо в рулет с противоположной стороны, то есть разрезали справа налево, а заворачиваем слева направо.
Плотненько завернули в рулет, далее перекладываем на тарелку, накрываем плёнкой и ставим мясо мариноваться на ночь в холодильник.
На следующий день можно уже запекать рулет. Для этого надо приготовить начинку.
Болгарский перец (три красных, один жёлтый и один оранжевый) тщательно помыть.
Разрезать перец пополам и удалить сердцевину с семенами.
Застилаем противень фольгой, сбрызгиваем немного растительным маслом и укладываем перец срезом вниз.
Запекаем перец до образования чёрного цвета.
С запеченного перца удаляем черную кожицу, легко это сделать в воде. Хорошо промыть до полного удаления черных плёнок.
Достаём мясо, разворачиваем его и укладываем сверху на соус перец, равномерно его распределяя по всей поверхности мяса.
Сыр натираем на крупной тёрке.
Сверху на перец рассыпаем сыр.
И сворачиваем рулет опять таким же образом, как и был.
С помощью кулинарной нити туго обвязываем рулет в форме большой колбаски))
Сразу с мясом будем запекать и гарнир. Это картофель с луком, он же послужит и подушкой для нашего рулета.
Нарезаем две луковицы полукольцами или перьями, как угодно.
Чеснок - на пластинки.
Картофель нарезаем на четвертинки. Добавляем лук и чеснок.
Все хорошо перемешиваем, солим и перчим.
В стеклянный противень на дно отправляем картофель с луком и чесноком, сверху укладываем наш рулет.
Покрываем рулет сверху тем соусом, который откладывали.
И можно запекать.
Накрываем сверху фольгой и отправляем в духовку на 200 градусов на 1 час. После фольгу снимаем и ещё запекаем 20 минут до образования румяной корочки.
Рулет на праздничный стол готов! Можно всех приглашать к столу.
Мясо получилось сочным, ароматным, а картофель прямо тает во рту.
Весь пропитался мясными соками. И еще добавлю: на второй и на третий день мясо становится только вкуснее, будто дозревает))
Начинка для такого рулета может быть совершенно любая: грибы, лук с морковью, маринованные огурцы, зелень, шпинат и так далее.
Пробуйте, экспериментируйте, дальше - полет вашей фантазии.
А я желаю вам и вашим семьям крепкого здоровья, огромного счастья, мира, добра, благополучия и взаимной любви!
Ваша "Два едока. Клава".