112,9 тыс подписчиков

Щи из щавеля

30 июля 202230 июл 2022

749

3 мин

Оглавление

Без чего обойтись не получится?
Готовим со вкусом:
Холодные щи

Каждая хозяйка готовит щи из щавеля на свой лад. Какой рецепт выбрать и чем его дополнить каждый решает сам. Особенно тем, кто предпочитает вегетарианскую кухню. Хотя есть масса рецептов с мясом и различными бульонами.

Без чего обойтись не получится?

Компоненты роскошного супчика на 8 тарелочек:

Щавель свежий, лучше со своего огорода – 200 гр.;
Картошечка среднего размера – 2-3 шт.;
Рис промытый – половинка стакана;
Лучок – 1-2 шт.;
Веточки укропчика – как любите сами;
Масло любое рафинированное растительное – 30 мл;
Соль – как предпочитаете;
Вода строго питьевая – 2-2,5 л.

Готовим со вкусом:

Выливаем в кастрюлю воду. Ставим на плиту. Ждем, пока закипит.
Внимание! Очень хорошо промываем рис. Вода стекать должна абсолютно прозрачная. Это крайне важно.
Чистим картошечку, режем некрупными кусочками, как обычно, делаете для супа.
Кладем в кипяток. Всыпаем рисовую крупу. Доводим до кипения. Ставим огонь на минимальное положение и накрываем крышкой. Варим 20 мин.
Лучок очищаем от шелухи и шинкуем мелко. Засыпаем в миску.
Берем свежий щавель, перебираем. Промываем под струей проточной воды. Нарезаем полосочками.
Ставим на среднего размера огонь сковороду. Вливаем масло. Ждем, пока разогреется. Пассируем лук в течение 2-3 минуток.
Добавляем щавель. Убавляем нагрев конфорки. Тушим 1-2 мин. примерно.
Периодически помешиваем, чтобы компоненты не подгорели.
Добавляем в суп. Солим как любите. Варим в течение 5 мин.
Веточки укропа нужно мелко порубить и добавить в щи. Перемешиваем и снимаем кастрюлю с огня. Кушаем и наслаждаемся отменным вкусом.

Холодные щи

Если летом вы любите холодные супы, то предлагаем такой вариант приготовления из щавеля.

Важные компоненты:

Щавель – 500 гр.;
Свежая картошечка – 5 шт.;
Морковочка – 2 шт.;
Лучок – 1 шт.;
Белая часть лука сорта Порей – 1 шт.;
Корень петрушки – 1 шт.;
Корень сельдерея – 0,5 шт.;
Зелень петрушечки – половина пучка;
Зелень укропа – половина пучка;
Соль – 3 ч. л.;
Вода строго питьевая – 4,5 л.

Для подачи на стол:

Вареные яйца, сметана и свежие листики любимой зелени в том количестве, в каком считаете нужным.

Как будем готовить?

Моем и чистим овощи.
Перебираем и под струей холодной воды купаем свежую зелень.
Картошечку шинкуем крупно. Морковочку тонкими кружочками.
Очищаем лучок и коренья, мелко рубим.
Берем кастрюлю, наливаем в нее воду. Засыпаем коренья, лучок, картошечку и морковочку. Доводим до кипения.
Через 10 мин солим (3 ч. л. будет вполне достаточно) как любим.
Варим, пока картошечка полностью не сварится.
Щавель рубим соломкой.
Стебельки укропа и петрушки надо связать в один пучочек.
Около половины картошечки достаем из овощного бульона, разминаем. Кладем обратно в кастрюлю и перемешиваем.
Добавляем пучок зелени и щавель в суп. Доводим до кипения. Ждем 5 минут.
Выключаем. Накрываем крышкой. Ждем 5 минут.
Оставляем настояться 15-20 минуточек.
Убираем пучок. Перемешиваем. Ждем, пока щи остынут полностью.
Разливаем на порции.
В каждую тарелку надо добавить: половинку яйца, сваренного вкрутую, столовую ложечку сметаны и посыпать свежей зеленью, как сами любите.

Невегетарианские варианты супа

Тут овощной бульон заменяется мясным вариантом. Его можно сварить заранее из птицы, свинины или говядинки. Получаются вкусные и очень сытные первые блюда. Овощи добавляют, но в небольшом количестве. Они в разы калорийнее постного варианта блюда щи со щавелем.

Рекомендуют добавки в виде: капусты, лук и свежая капуста. Не рекомендуется добавлять в эту компанию сладкий болгарский перчик и морковочку. Сладкий привкус при варке сильно изменит вкус бульона. Обязательно добавляйте при подаче половинки вкрутую сваренных яиц и сметану той жирности, какую предпочитаете. Суп станет нарядным и безумно вкусным. Его с удовольствием едят даже капризные дети.