Какого рациона следует придерживаться, если в семье есть склонность к атеросклерозу, имеется диагноз «атеросклероз» или в биохимическом анализе крови содержание холестерина на верхней границе нормы или повышено?
Консультирует заведующая организационно-методическим отделом по кардиологии НИИОЗММ, кандидат медицинских наук Анна Сапина.
Разрешается
Можно есть курицу без видимого жира и кожи, индейку, телятину, кролика, дичь; все виды рыбы, особенно морскую. Из молочных продуктов надо выбирать нежирные (обезжиренное молоко, творог, кефир, йогурт, простоквашу).
Яйца – 1–2 штуки в неделю. Полезны любые фрукты и овощи (все свежие и замороженные овощи и фрукты, кукуруза, бобовые, вареный и печеный картофель, овощные супы); грецкие орехи, миндаль. Крупы, макаронные изделия; хлеб из муки грубого помола, нежирные хлебобулочные изделия. Из напитков – чай, некрепкий кофе, минеральная вода, фруктовые соки без сахара, безалкогольные напитки.
Ограничивается
Подсолнечное, кукурузное, оливковое масло; постная говядина, бекон, ветчина, фарш из постной говядины; яичный желток; сыры средней жирности, плавленые пастообразные сыры; низкокалорийный майонез; соевый соус; мармелад, мед, сиропы, пастила, сахар; алкогольные напитки.
Запрещается
Сливочное масло, животный жир, свиное сало, твердые маргарины; мясо с видимым жиром, колбасы, сосиски, паштеты, кожа домашней птицы; жирные мясные бульоны; субпродукты (печень, почки, мозги, печеночные паштеты); цельное молоко, сгущенное молоко, сливки, сметана, жирный творог; сыры более 30 % жирности; мороженое.
Также запрещены картофель, приготовленный на животном жире, картофель фри, картофельные чипсы; обычный майонез. Придется отказаться от сдобной выпечки, пирожных, бисквитов, кондитерских изделий, приготовленных на нерекомендуемых жирах, от жирных кремов, шоколада, ирисок, помадок.
Помните, что пищу следует готовить только на растительном масле или без масла в посуде со специальным покрытием, не требующим добавления жира. Если приготовлен мясной суп, нужно дать ему остыть, удалить с поверхности затвердевший жир. При выпечке заменяйте целое яйцо яичным белком и двумя чайными ложками растительного масла. Постарайтесь не заправлять салаты майонезом. Лучше используйте оливковое или подсолнечное масло с уксусом или лимонным соком.
ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. НЕОБХОДИМА КОНСУЛЬТАЦИЯ СПЕЦИАЛИСТА.
#московская медицина #московское здоровье #атеросклерозсосудов #атеросклероз #профилактикаатеросклероз #диетаменю
