Когда если не в субботу ввести новую рубрику с рецептами. И сегодня на повестке очень простые, но безумно вкусные и пышные лепёшки. Всем привет, и в этот субботний день, как вы поняли, у меня на канале что-то новое! 🎉
Сразу оговорюсь, что я не претендую на истину в последней инстанции и на кулинарный блог. Это просто рецепты, которые очень прижились в моей семье, всегда нравятся гостям и ими хочется поделиться.
Сегодня на повестке - лепёшки.
С ними можно есть основное блюдо вместо хлеба, а можно, и как самостоятельный перекус с чаем, кофе, компотом. В дополнение по желанию брать что угодно - сыры, творожную пасту, колбасу. Очень советую попробовать рецепт, останетесь довольны, тем более тесто делается за 5 минут из всего, что есть дома у всех.
Поехали!
Обычно я делаю лепёшки из простокваши, скисшего молока. Как правило, у меня натуральное - много лет мы брали молоко у соседа, который водит коров. Не кипяченое. Но можно тесто замесить на кефире или на том же скисшем молоке с магазина. Если я беру последние варианты, то наливаю в кружку в чистом виде. Если молоко натуральное, то оно всегда жирное и я разбавляю с тёплой водой 1/1.
Берём емкость, в которой будем замешивать место. У меня стеклянный салатник. В него разбиваю 1 яйцо, сыплю ложку сахара, ложку соли. Получается самое то - ни пресные, ни сладкие. Иногда добавляю специи.
Изначально, когда этот рецепт попал ко мне, то в него добавлялась для пышности сода.
Я не люблю соду, честно говоря, потому что для меня она горчинку даёт. Но это чисто мои тараканы. Поэтому либо не добавляю ничего, если молоко хорошо скисло и стало уже неоднородным, либо маленькую щепотку сухих дрожжей. Последние спасают ситуацию, когда молоко совсем жидкое или кефир 1%.
Итак, мы разбили яйцо, смешали венчиком с сахаром и солью. Берём стакан скисшего молока (кефира) - 300-400 мл, у меня обычно хорошая такая кружка для этого предназначена. Подогреваем слегка в микроволновой печи, или в моем случае, я разбавляю жирное, коровье молоко тёплой водой - 1/1.
Сюда сыплю при необходимости щепотку дрожжей. Вливаю в салатник. Перемешиваю. И начинаю добавлять понемногу муку. Чтобы добавить пышности, насытить все кислородом, просеиваю через сито. Сыплю постепенно и мешаю.
Когда тесто стало достаточно густым, перекладываю на столешницу и домешиваю до упругого, но эластичного состояния. Мешаю, пока не начинаю чувствовать, как тесто словно слегка пружинит.
Немного оно лежит на столе. После кладу в пакет и убираю в холодильник, там тесто поднимется и будут пузырьки. Как правило, я замешиваю вечером или ночью, чтобы рано утром муж и дети могли лепёшками позавтракать. Обычно с мягким сыром.
Если вдруг тесто за ночь не стало пышным, не беда, оно может подняться при жарке. Или, если я не спешу, то могу снова чуть замесить его, либо же просто выкладываю полежать в тепле - заветные пузырьки скоро появятся.
Раскатываю тесто примерно в 2 см толщиной. Тут ещё дети свои формочки пристроили. 😀 Обжариваю всегда под крышкой, немного долив на сковороду подсолнечного масла.
Готово!
Очень просто, делается тесто за 5-10 минут и ждёт до утра. Его же можно и морозить. Кстати, для вареников и пирожков оно тоже подходит. Получается ароматно и пышно. Приятного аппетита.
А если вы поделитесь своими рецептами в комментариях, то буду благодарна. Приготовлю по понравившемуся и опубликую здесь, сделав пометку о том, кто поделился.