Каждый день мы можем позволить себе роскошь, недоступную даже королям и фараонам… Мороженое! До изобретения холодильника оно считалось редчайшим деликатесом. Представьте: чтобы насладиться простым шербетом в летнюю жару, нужно было сначала найти где-то лед. Подняться на гору, например. Или (как вариант) доплыть до ближайших дрейфующих льдин.
Хорошо, что сегодня вместо похода с дружиной к коварным ледникам нам достаточно дойти до магазинного прилавка. Но если вы настоящий гурман мороженого и хотите попробовать десерт по старинке, АШАН делится четырьмя рецептами лакомства, которое можно приготовить в домашних условиях.
Мороженое со сгущенкой и орешками
Сложность*
Начнем с самого простого. Готовим мороженое всего из трех ингредиентов!
Вам понадобится:
- 25 г орехов кешью;
Как готовить:
Подробите орехи в блендере.
Взбейте холодные сливки до кремовой густоты. Лучше всего взбивать миксером, иначе процесс может затянуться. Смешайте сливки со сгущенкой и орехами.
Выложите смесь в форму и уберите в морозилку на 3–5 часов, предварительно накрыв пленкой или крышкой.
Вот и всё! Когда мороженое будет готово, полейте его сиропом по вкусу или добавьте свежие фрукты.
Шоколадное
Сложность**
Большим любителем летнего десерта был английский король Карл I. Он платил своему повару 80 000 фунтов в год (на современные деньги) только для того, чтобы тот хранил в секрете собственный рецепт мороженого.
А вот современный английский повар Джейми Оливер хоть и зарабатывает больше, но охотно делится своими рецептами со всем миром! Представляем вам его вариант шоколадного мороженого.
Вам понадобится:
Как готовить:
Разломайте шоколад на мелкие кусочки, выложите в кастрюлю и залейте молоком. Поставьте на умеренный огонь, помешивайте, пока шоколад не расплавится, затем остудите.
Взбейте сахар с желтками. Не переставая взбивать, влейте шоколадное молоко и нагрейте на слабом огне. Постоянно помешивая, доведите смесь до легкого загустения.
Остудите кастрюлю. Взбейте охлажденные сливки до кремовой густоты и смешайте с молочной смесью.
Выложите в форму и уберите в морозилку на 3–4 часа, предварительно накрыв пленкой или крышкой.
Ванильное
Сложность***
Существуют тысячи вкусов мороженого. Оно бывает даже со вкусом бекона, чеснока и перца чили. Но, несмотря на такое разнообразие, самым популярным вкусом мороженого в мире всё еще неизменно остается неустаревающая классика — ваниль!
Вам понадобится:
- ванилин по вкусу.
Как готовить:
В маленькой кастрюле смешайте сливки, молоко, ванилин, сахар и соль и варите на медленном огне, пока сахар полностью не растворится. Если вы всё сделали правильно, это займет около 5 минут. Снимите кастрюлю с огня.
В отдельной емкости взбейте желтки. Не переставая взбивать, медленно влейте около трети сливочной смеси из кастрюли. Затем перелейте полученную смесь обратно в кастрюлю и снова взбейте.
Варите на медленном огне, пока смесь не загустеет. На обратной стороне ложки должен оставаться четкий след, смесь не будет стекать.
Перелейте массу в форму через тонкое ситечко. Охладите до комнатной температуры и поставьте в морозилку на 4 часа или на ночь.
Примерно каждый час перемешивайте массу, чтобы она получилась однородной.
Сырное
Сложность***
Если вы любитель кулинарных изысков и хотите чего-то действительно необычного, попробуйте этот непростой рецепт сырного мороженого!
Вам понадобится:
- 250 г сахарной пудры;
Как готовить:
Крупно натрите чеддер и уберите на полчаса в холодильник.
Смешайте сливки и молоко в глубокой кастрюле. Добавьте творожный сыр и сахарную пудру, перемешайте.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь и, равномерно помешивая смесь, доведите последнюю до слабого кипения. Снимите с огня и дайте остыть 5 минут (не более).
В отдельной миске взбейте желтки и медленно влейте в кастрюлю.
Снова поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите смесь, пока она не загустеет. Снимите с огня и охладите. Добавьте натертый чеддер, смешайте блендером.
Поставьте в морозилку на 6–8 часов или на ночь.
Делитесь в комментариях своими рецептами мороженого!
Подписывайтесь на наш блог в Яндекс.Дзен — мы рассказываем о выгодных покупках и качественных товарах нашей сети, делимся полезными советами на все случаи жизни и сообщаем обо всех актуальных новостях АШАН!