Всемирный день пончика отмечается в первую пятницу июня. Во время Первой мировой войны Армия спасения отправила во Францию примерно 250 волонтеров. Они учредили специальные социальные центры, в которых солдаты могли получить свежую выпечку, марки и письменные принадлежности, а также починить одежду.
Так как обеспечивать солдат свежей выпечкой у линии фронта было непросто, двоим волонтерам - Хелен Первианси Маргарет Шелдон, пришла в голову идея вместо нее готовить пончики. Скоро женщин, которые обеспечивали американских солдат пончиками и кофе, начали называть Doughnut Dollies.
В 1938 году Армия спасения учредила Всемирный день пончика в честь волонтеров, которые подавали пончики солдатам во время Первой мировой войны. В некоторых городах США в этот день до сих пор проводятся акции по сбору средств для Армии спасения.
Пончик – остается очень популярным во многих страна мира и в наше время, и сегодня мы решили рассказать немного про его историю.
Как только пончик не называют в разных странах мира! Например, в Израиле пончики именуются sufganiyah. На Украине их величают пампушками, в Польше – pączki, в Боснии и Герцеговине эта выпечка называется krofne, а в Хорватии krafne. Во Франции имеется всем известный beignet - пончик с начинкой, в США готовят donut.
В России в лексикон прочно вошло польское слово "пончик", заняв лидирующие позиции в ассортиментном ряду кондитерских изделий. У поляков "пончик" (pączek) как кулинарный термин упоминается впервые во время правления польского короля Августа III Грубого (1696-1763).
Однако еще в XVI веке дрожжевые шары, испеченные в смальце, появились в северо-германских землях. По одной из легенд, первый берлинский пончик был испечен на полях сражений кондитером Фридриха Великого в 1756 году. Полевой пекарь придал форму пушечных ядер новым кондитерским изделиям и обжарил их на открытом огне на сковороде в большом количестве жира. А вот когда и кто впервые наполнил пончик начинкой, истории неизвестно.
В последнее время в России очень полюбили американский вариант пончиков - донатсы. Разноцветные плюшки с глазурью и различными начинками покорили не только детей, но и взрослых.
В продолжительной истории пончиков немало занятных фактов. Например, однажды американские любители "здоровой еды" вместе с кондитерской компанией DonutKing создали самый огромный пончик в мире. Весил он 3,5 тонны, а в диаметре достигал 6 метров. Гигант состоял из 15 слоев сладких пончиков общим количеством 90 тысяч штук. Это чудо кулинарии, конечно же, занесли в Книгу рекордов Гиннесса.
В Новой Зеландии в июле 2007 года был возведен памятник фиолетово-розовому пончику по случаю выхода на экраны полнометражной версии мультсериала "Симпсоны".
Когда речь заходит о пончиках, люди сразу думают о компании Dunkin’ Donuts. И это вполне заслуженно. Международная сеть кофеен с пончиками завоевала многие страны.
История знаменитых кофеен началась в 1950 году, когда Билл Розенберг открыл свое первое кафе в Квинси, штат Массачусетс. А в 1955 году лицензию получил первый франчайзи компании. Сегодня кофейни сети работают в 33 странах мира, обслуживая ежедневно больше 2,7 миллиона посетителей.
А вот старейшая московская пончиковая находится рядом с усадьбой "Останкино", она открылась в 1952 году и уже полвека радует посетителей вкуснейшими пухленькими пончиками, обильно посыпанными сахарной пудрой. Пончиковая находится в розовом домике, отгороженном от улицы витой калиткой с фонарями и кустами сирени.
Есть в Москве еще одна сеть. Это всемирно известные кофейни KrispyKreme. Больше 70 лет они радуют своих гостей знаменитыми пончиками и отличным кофе.
Основатель KrispyKreme Вернон Рудольф узнал рецепт дрожжевых пончиков от шеф-повара французского ресторана в Новом Орлеане, взял в аренду здание в исторической части города Винстон-Сейлем (Северная Каролина) и 13 июля 1937 года начал продавать пончики KrispyKreme в небольшом местном продовольственном магазине.
На самом деле, приготовить вкусные пончики не так сложно. Для того чтобы приготовить вкусные пончики, нужна фритюрница или сотейник – кастрюля, сковорода с толстым дном и высокими бортами. Фритюр должен быть хорошо нагрет, до 160-180 градусов. Если фритюр будет нагрет недостаточно хорошо, то пончики впитают в себя лишнее масло. Масла необходимо наливать много, чтобы пончики свободно плавали в нем и при закладке не понижали температуру фритюра. Во время приготовления пончики нужно поворачивать, чтобы они пропекались равномерно. Движение не должно прекращаться. Готовые пончики необходимо вынимать на сито, чтобы лишнее масло стекло. Затем пончики можно обвалять в сахарной пудре, покрыть глазурью или помадкой.
А есть ли у вас секреты приготовления пончика? Делитесь в комментариях
