Корейцы, как и другие представители азиатско-тихоокеанского региона, любят рыбу и различных морских гадов. Это и не удивительно, ведь почти все они омываются морями, а значит, что морепродукты всегда в доступности. Вот и мини осьминоги, их ещё называют бэби осьминоги, тоже у них в почёте. И сегодня я расскажу об одном интересном и не очень калорийном супе – остром корейском супе из мини осьминогов.
Мини осьминоги, другие ингредиенты и их подготовка
Для приготовления нам потребуется (я специально не указываю количество ингредиентов, так как их стоит добавлять именно по своему усмотрению – кому как нравится):
- Рыбный бульон;
- Мини осьминоги;
- Редис «Дайкон»;
- Пекинская капуста;
- Острый стручковый перец;
- Зелёный лук;
- Чеснок.
Как приготовить рыбный бульон для корейских супов можно прочитать тут.
Осьминогов предварительно следует разморозить в холодильнике в том количестве, в котором вам нужно. Учтите только то, что они увариваются примерно в 2 раза. Затем им нужно отрезать головы, неповреждая основной узел.
Редьку нужно вымыть, очистить от кожуры, разрезать пополам вдоль и нарезать тонкими слайсами по 2-4 мм.
От пекинской (китайской) капусты стоит отделить несколько листочков. Промыть их под проточной водой и срезать край, который прилегал к корню. Осталось нарезать белую часть листков на три части вдоль листа, а затем нарезать кусочками по 5 см.
Красный перец нарезать обычными кольцами толщиной 2-4 мм. Только не добавляйте его в суп весь сразу – только по вкусу.
Несколько стеблей зелёного лука нужно разделить на белую и зелёную часть и нарезать. Белую часть режем обычными кольцами, а зелёную – перьями.
Приготовление супа с мини осьминогами
В первую очередь в кипящий бульон отправляем редьку, так как ей нужно больше времени для приготовления. Даём ей повариться минут 10.
Теперь отправляем туда пекинскую капусту и головы от наших мини осьминогов. Снова даём всему этому закипеть и провариться 5 минут.
Настала очередь белой части лука, перца и пары зубчиков чеснока. Чеснок можно просто измельчить, а можно пропустить через пресс.
Через 2-3 минуты добавляем остальные части осьминогов. В норме у них сразу же должны свернуться щупальца.
Осталось дождаться их готовности. Проверить её можно зубочисткой – если легко протыкается, то готовы.
Выкладываем в порционную посуду, украшаем зелёной частью лука и можно добавить немного свежего чеснока. Также рекомендую подавать с плашкой риса и закусками.
P. S. Я ещё добавлял в суп шампиньоны, но они ничего не дали.
#еда #рецепт #корейская кухня #суп #морепродукты #суп из морепродуктов
