Не совсем пицца из цветной капусты. Как вы относитесь крестоцветным? Особенно к цветной капусте? Я немного на нее подсел, точнее на ее хруст в сыром виде. Но оставим около сыроедческие рецепты на попозже. И займемся кулинарными извращениями другого рода.
Сегодня пиццуля с тестом из цветной капусты. Звучит странно, согласен, а вот на вкус это прекрасно. Чем-то напоминает лахманджун, тонкую турецкую лепешку с фаршем. Фарш был и у нас, самокрутный, из индейки.
На две не пиццы 20х30 см:
Для теста:
1 кочан цветной капусты
2 яйца
2/3 ст. миндальной или кукурузной муки
1 ст. л. дижонской горчицы
1 ч. л. сушеного орегано
по ½ ч. л. соли и перца
Для начинки:
400 г фарша индейки, у меня был @
2 ст. л. томатной пасты
1 помидор
цедра одного лимона
1 ст. л. лимонного сока
1 красная луковица
3 зубчика чеснока
3 ст. л. пасты тахини
по ½ ч. л. соли и перца
хлопья красного перца чили, листья мяты и кедровые орешки для украшения
блендер с чашей
1️⃣Для основы цветную капусту крупно нарежьте и измельчите в чаше блендера до размера риса. Слегка посолите и отправьте в микроволновку на 3-4 минуты, так капуста даст сок. Слегка остудите и отожмите через марлю или полотенце, чтобы избавиться от лишней жидкости. На этом этапе я порвал полотенце, будьте аккуратны.
3️⃣Переложите в миску, добавьте остальные ингредиенты, перемешайте и оставьте на 10-15 минут. «Тесто» должно быть густым. Если необходимо, добавьте немного муки. Разделите его на две части, застелите противень пергаментной бумагой и влажными руками сформируйте на ней лепешку толщиной в 1,5-2 см. Повторите со второй частью теста. Уберите противни в духовку, разогретую до 220 градусов, на 15 минут.
4️⃣В это время займитесь начинкой: помидор натрите на терке, добавьте к нему фарш, томатную пасту, лимонную цедру, соль и перец, перемешайте.
5️⃣Достаньте лепешки из духовки, смажьте тахини, сверху ровным слоем распределите начинку из фарша. Поменяйте противни местами, верхний поставьте вниз, нижний – вверх, и отправьте в духовку еще на 20 минут.
6️⃣Готовые лепешки аккуратно отделите от пергамента, украсьте луком, мятой и пожаренными орешками, слегка полейте лимонным соком.
#пицца #овощи #рецепт пиццы #тесто для пиццы #еда
