Вступай в клуб фуд-предпринимателей https://t.me/tvoemesto_kovorkingi
Иногда в кафе заходят за кофе и круассаном, а иногда проверить санитарные нормы.
Составили для вас список ведомств, которые могут прийти с проверкой в ваше заведение. Кого же вам ждать и что делать, если не согласны с проверкой, читайте в нашей статье.
_______________________________________________________________
Какие бывают виды контроля?
Проверки food-бизнеса бывают плановые и внеплановые, документарные и выездные.
🔸 К плановым проверкам можно подготовиться заранее – их график составляется на год вперёд и размещается на сайте Генеральной прокуратуры. В этих плановых списках ваше заведение попадает не чаще, чем 1 раз в 3 года — это требование закона. О плановых проверках владельцев предупреждают за 3 дня, отправив вам заказное письмо или написав на электронную почту.
🔸 Внеплановая проверка проводится, если кто-то из посетителей подал на вас жалобу или если стало известно о том, что вы нарушаете законодательство. К этому типу контроля нужно относиться с особой осторожностью. Обычно о проверке предупреждают за сутки.
Плановые и внеплановые проверки могут быть документарными и выездными:
🔹 документарные – у вас попросят только документы, например, прислать всё по почте. Вам нужно будет подготовить документы и отправить в течении 10 дней.
🔹 выездные проверки - к вам лично приедут сотрудники инстанций.
Мораторий в 2022 году
У вас есть food-бизнес в Москве и вы переживаете, что к вам придут с проверкой?
Хорошие новости: до конца 2022 г. вводится мораторий на плановые проверки компаний и ИП, входящих в Единый реестр субъектов МСП.
❗️❗️Мораторий не действует на плановые и внеплановые налоговые проверки, проверки соблюдения таможенного, антимонопольного законодательства, а также валютного.
Какие ведомства проверяют food-бизнес?
О некоторых ведомствах предприниматели даже не знают, но зато ведомства знают о предпринимателях.
Ваш food-бизнес могут проверять разные ведомства, из них мы выделим основные. Поехали по списку:
Роспотребнадзор: свежесть, журналы, мыши
Роспотребнадзор проверяет соблюдение прав потребителей, санитарно-эпидемиологические нормы, требования к помещениям и оборудованию.
👉 Вот только часть того, что проверяет Роспотребнадзор:
- ИНН, устав, свидетельство о регистрации;
- договор на аренду помещения или свидетельство о праве собственности;
- договоры с компаниями, которые вывозят отходы или производят дератизацию и дезинсекцию помещений;
- договоры с поставщиками;
- журналы санитарной обработки оборудования, выдачи дезинфицирующих средств и учёта температурного режима;
- медицинские книжки и трудовые договоры с сотрудниками
- сертификаты на продукты, их свежесть, качество и маркировку. Могут взять образцы на лабораторный анализ
По плану Роспотребнадзор может проверить ваш food-бизнес не чаще чем 1 раз в 3 года, но бывает и реже.
Роспотребнадзор может прийти с внеплановой проверкой. Например, кто-то из посетителей увидел под столом мышь и пожаловался, тогда будут проверять всё: и документы, и кухню, и сертификаты на продукты. Надеемся, у вас до такого не дойдет.
Пожарная инспекция: планы эвакуации, огнетушители, инструктаж
Пожарная инспекция проверит, выполняете ли вы требованиям противопожарной безопасности или нет.
👉 Что инспектор по пожарной безопасности может проверить в вашем заведении:
- огнетушители и журнал учета перезарядки огнетушителей. Перезарядку надо делать раз в год;
- светящиеся знаки аварийного выхода в каждом помещении;
- есть ли план эвакуации и запасные выходы;
- проводили ли инструктаж по пожарной безопасности сотрудникам заведения. И есть ли у вас журнал пожарных инструктажей с подписям;
- датчики дыма и сигнализации.
Инспектор проверит всё это и даст заключение.
Налоговая: спокойствие, только спокойствие
Главная цель налоговых проверок: убедиться, что вы платите столько налогов, сколько надо.
Также, налоговая проверит, соблюдаете ли вы налоговое законодательство, есть ли в вашем заведении кассы, «черные» и «серые» зарплаты и как дела с доходами, и почему, например, они резко увеличились или снизились.
Росалкогольрегулирование
Если вы продаёте алкоголь, то вас может проверить Росалкогольрегулирование. Данная инспекция контролирует оборот алкоголя и его качество.
👉 На что обращают внимание при проверке:
- правильно ли вы ведете учет алкоголя в ЕГАИС;
- наличие маркировок;
- технические регламенты;
- может вы продаёте поддельный алкоголь?
Кроме вышеперечисленного Росалкогольрегулирование проверяет цену: для всех видов спиртного есть минимальная цена, ниже которой продавать нельзя.
Роструд (инспекция труда)
Инспекция труда проверит соблюдение трудового законодательства, а именно:
- трудовые договоры;
- задерживаете ли зарплаты сотрудникам или "кормите их завтраком";
- происходят увольнения по правилам или нет.
Могут проверить условия труда и несчастные случаи.
МВД
МВД проверит работу с мигрантами. Например, могут проверить вашего повара итальянца.
Прокуратура
А вот Прокуратура проконтролирует соблюдение законодательства в целом, поэтому может проводить проверки любой тематики.
Обратите внимание: перечень надзорных органов неполный и зависит от типа деятельности, которую вы ведете.
Не завели журнал учета проверок? Заведите
Для того, чтобы обезопасить себя заведите журнал учёта проверок.
Вообще, по закону предприниматели должны его заводить, но если журнала нет, никто штрафовать вас не будет.
Если к вам пришла проверка, то сразу же попросите заполнить ваш журнал проверок. Он может отпугнуть недобросовестных инспекторов, так как на каждую проверку должно быть основание. А вдруг у инспектора и нет основания?
Не согласны с проверкой? Рассказываем что делать:
Проверка закончилась и вам выписали штрафы, с которыми вы не согласны❓ В таком случае молчать не стоит, потому что вы можете подать заявление и обжаловать решение инспектора.
Для этого в свободной форме напишите жалобу в суд, сделать это нужно в течении месяца. В форме укажите, что пошло не так: инспектор пришел без приказа о проверке, составил акт с ошибками или написал то, с чем предприниматель не согласен.
На рассмотрение жалобы вас обязательно должны пригласить в инспекцию.
👉 Если же вы не согласны с проверкой, при этом не подали заявление на обжалование и просто решили не выполнять требования инспектора, то вас могут привлечь к административной ответственности за невыполнение предписания.
Будьте с этим осторожны❗️
__________________________________________________________
Мы рассказали про самые распространенные проверки. Есть и другие.
Ни один предприниматель не застрахован от проверки его заведения. Поэтому очень важно заранее побеспокоиться о том, чтобы успешно пройти любую плановую или внеплановую проверку.
👉 Наш вам совет: следите за изменениями в законодательстве, приведите всю документацию в порядок, соблюдайте все санитарные правила и достойно готовьтесь к началу проверки.
Эти основы, не только спасут вас от получение штрафов, но и от отравления гостей или появление волоса в тарелке.
Если хочешь больше узнать про фуд-индустрию вступай в клуб предпринимателей https://t.me/tvoemesto_kovorkingi ◀️◀️◀️