В журнале "Крестьянка" за 1991 год опубликован оригинальный рецепт варенья из дыни.
Из ДЫНИ получится замечательное и оригинальное варенье. Правда, потребуется время для его приготовления.
Дыню берем не перезревшую, с плотной и ароматной мякотью. Очищаем от корки, режем на кусочки толщиной 2 см, опускаем их в кипяток на 5-8 минут.
Отдельно варим сироп: на 1 кг дыни – 1,2 кг сахара и 2 стакана воды. Заливаем подготовленные дольки дыни, ставим на плиту, доводим до кипения и даем прокипеть на медленном огне 7-10 минут. Затем снимаем и оставляем на сутки. Снова слегка провариваем и снова оставляем так на сутки. На третий день довариваем дыню до готовности. Хорошо бы добавить чуть-чуть ванилина и лимонной кислоты, но можно обойтись и без них.
Чтобы варенье не слишком загустело: залить дыню поначалу не всем приготовленным сиропом, а половиной. Когда снова ставите на огонь через сутки – подлить половину того, что осталось. Собираетесь варить до готовности – выливайте весь сироп без остатка. Кусочки дыни остаются целыми и прозрачными, как янтарь.
