Сдобный "венок" с корицей и орехами

очень вкусно 😋 и очень красиво 🤩

🔶️Тесто:
🔸️молоко - 50 мл
🔸️дрожжи свежие - 12 г
(или 4 г сухих)
🔸️сахар - 1 ч. л.
🔸️яйца куриные - 1 шт.
🔸️яичные желтки - 1 шт.
🔸️сахарная пудра - 60 г
🔸️цедра - по вкусу
🔸️сливочное масло - 25 г
🔸️коньяк - 1 ч. л.
🔸️пшеничная мука - 230 г
🔷️Начинка:
🔹️сливочное масло - 40 г
🔹️сахар - 2 ст. л.
🔹️корица молотая - 2 ч. л.
🔹️орехи - 70 г

Молоко 🥛 нагреваем до 40°, добавляем дрожжи и сахар. Хорошо размешиваем и оставляем на 10-15 минут для активации. Должна появиться хорошая "шапочка". Если ее нет, смените дрожжи!

Яйца 🥚 взбиваем с сахарной пудрой до пышности. Добавляем к ним дрожжевую смесь, растопленное 🧈 сливочное масло (но НЕ горячее!), цедру мандарина 🍊 (или любого цитруса), коньяк. 🥃 Хорошо размешиваем.

Добавляем муку и замешиваем гладкое тесто в течении минут 5-7. Оно получается очень нежное и липкое. Но по мере замешивания липкость уменьшится, муку сверх лучше не добавлять. ⠀⠀Накрываем миску пленкой и оставляем тесто подняться на 1,5-2 ч. Оно должно увеличиться вдвое.

Раскатываем тесто в прямоугольник размером 60х30 см. Смазываем 🧈 сливочным маслом комнатной (!) температуры. Посыпаем равномерно сахаром с корицей и 3/4 рубленых орехов.

Скручиваем в тугой рулет по длинной стороне. Разрезаем вдоль почти до конца.

Переплетаем между собой разрезом наружу. Укладываем на пергамент или термоковрик в форме кольца ⭕. Посыпаем сверху оставшимися орехами. Оставляем подняться минут на 30.

⠀⠀Выпекаем в хорошо прогретой духовке при температуре 170° около 20-25 минут, но не пересушите!! После полного остывания посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

#рецепт #выпечка рецепт #домашняя выпечка #с корицей #пасхальная выпечка