Бисквит является, пожалуй, одним из самых распространенных и популярных видов выпечки. Довольно простой в приготовлении бисквит служит идеальной основой не только для любого торта, но и пирожных, и не важно по какому поводу. А о том сколько видов бисквита существует и способов его готовки, думаю, и говорить не стоит.
Одним из самых ароматных, вкусных и привлекательных на мой взгляд является ореховый бисквит. Орехи можно использовать любые, которые вам больше нравятся. И главное, для его приготовления нам понадобится минимальный набор продуктов.
Ингредиенты на 8 порций:
- Пшеничная мука - 150 г;
- Яйца - 3 шт.;
- Сахар - 250 г;
- Вода - 50 мл;
- Соль - 2 г;
- Грецкие орехи (любые другие) - 100 г/
Важно, как следует взбить белки и желтки, и соблюдать последовательность введения продуктов, тогда тесто хорошо поднимется и пропечется.
Последовательность приготовления орехового бисквита:
- Для начала, берём две чистые сухие емкости и отделяем белки от желтков.
- В белок добавляем соль. Берём миксер и на высокой скорости взбиваем белки 4-5 минут, пока из белёсой жидкости не образуется белая не оседающая пена. Важно, сахар в белки не добавлять.
- В желтки добавляем воду комнатной температуры и вводим сахар. Здесь взбивать нужно гораздо дольше, минимум 10 минут. До тех пор, пока жидкость не посветлеет и не приобретет густую клейкую консистенцию, значительно прибавив в объеме.
- Правильность получившейся массы легко проверить при помощи ложки, она не должна стекать.
- Орехи. Если у вас очищенные, отлично, займет меньше времени. Нет, не страшно. Очищаем орехи от твердого панциря и шелухи. Сырые орехи не подойдут. Подсушите их на сковородке или в духовке. Следите, чтобы не сгорели. 3-4 минут будет достаточно. Далее, мы измельчаем орехи. Можно при помощи пестика и ступы, или же с помощью блендера. Насколько мелко это сделать, решать вам. Можно до состояния муки, тогда можно будет использовать меньше пшеничной.
- Переходим к замешиванию теста. В емкость, в которой у нас масса со взбитыми желтками высыпаем измельченные ядра орехов и перемешиваем. Так чтобы они распределились равномерно. Далее, пшеничную муку просеиваем и добавляем в тесто. Для замешивания можно использовать миксер или лопатку. Кому как удобно. Главное вымешать до однородной массы, чтобы не было мучных комков.
- Взбитые белки вводим последними. Лучше вводить частями, каждый раз тщательно вымешивая. Тесто должно получиться однородным. В таком случае выпечка получится равномерно пористой.
- Предварительно разогреваем духовку до 170 градусов. Переливаем получившуюся массу в огнеупорную форму и отправляем в духовку на 40 минут. Чтобы бисквит хорошо поднялся дверцу духовки лучше не открывать первые минут 15-20.
- Готовый бисквит остужаем в форме. Чтобы выпечка не потеряла в объеме лучше перевернуть его вершком вниз. Образовавшуюся твердую корку срезать, измельчить и использовать в качестве украшения.
- Для того чтобы готовый бисквит не крошился и его можно было легче разрезать на круги для торта необходимо выдержать правильность технологии. Созревание готового бисквита происходит достаточно долго. До 12 часов. Бывает и дольше. Охлажденный бисквит заверните в пленку и отправьте на ночь в холодильник.
- Резать бисквит лучше всего нитью или леской. Так коржи получатся ровными и аккуратными.
- Смазать коржи можно абсолютно любым кремом, сгущенкой или даже глазурью.
- Также можно подавать как самостоятельный десерт. Будет вкусно. Ваши домочадцы оценят
Приятного чаепития.
