Индустрия мясных альтернатив уже стоит миллиарды, и продажи этих продуктов растут. Лидеры Австралия и США.
Но многие люди любят есть мясо и не хотят переходить на растительную диету. Хорошая новость - умеренное потребление мяса совместимо как с пользой для здоровья, так и с пользой для окружающей среды. Умеренное! А если добаить в рацион бобовые, орехи, овощи, то польза будет не только для здоровья, но и для окружающей среды.
Еще в 2017 году ученые попросили 136 здоровых взрослых добровольцев следовать одной из трех диет в течение 12 недель. Одна группа потребляла много животных белков, а две другие заменяли различные порции животных белков растительной пищей, такой как бобовые, орехи, семена и зерновые продукты.
Исследование показало, переход на растительную диету привел к увеличению потребления фолиевой кислоты и железа. Очень любопытно, ведь многие считают, что мясо источник железа. Но растительная диета привела к снижению витамина B12 и йода. Есть или не есть? Ваш выбор.
