3. Из-за внушительных размеров бедро индейки хорошо фаршировать. Для этого нам нужно его как бы раскрыть. То есть, кладём кусок кожей вниз, ножом сделать разрез посередине и после подрезать мясо влево и вправо, чтобы получился пласт одинаковой толщины. После этого берём печень, сердце индейки, режем, жарим с луком, петрушкой, специями по вкусу. Можно также положить много мелко нарезанного зелёного лука и курагу. Выкладываем нашу начинку на посоленное и поперченное бедро, то есть на 1/3 его часть. Закатываем в рулет кожей вверх. Перевязываем шпагатом. Обжариваем на сковороде. Затем помещаем в разогретую до 140 градусов нашу индейку, накрываем фольгой и запекаем 35 минут. Затем убираем фольгу и запекаем ещё 20 минут при 180 градусах.
4. У индейки довольно оригинальный вкус. Что-то среднее между телятиной и курицей. И поэтому к ней подходят соусы и маринады как для птицы, так и для мяса.
Например, маринад в азиатской стиле с соевым соусом, имбиря, кунжутного масла, перца чили и кинзы.
Ближневосточный маринад тоже отлично подходит. Его готовят из йогурта, зёрен граната, кориандра и куркумы.
Хорош будет сливочный соус с грибами.
Продолжение следует...
Приятного аппетита.
Жду лайков, комментарии.
