Сделать небольшой перерыв на физически тяжелой работе это мечта каждого. Особенно ценили это те, кто занимался заготовкой дров и воды. Кухня требует бесконечного запаса и того, и другого. Само помещение кухни и полы также нужно время от времени мыть, о чем домохозяева не забывали напомнить женам, например: "Попроси Джехана распорядиться, чтобы Ричард кухню проветрил, вымыл, почистил и сделал все, что относится к кухне".
Задачи по рубке дров, набору воды, переноске этих дров и ведер к рабочему месту обычно возлагались на самых покорных и крепких здоровьем кухонных рабочих.
Люди, не столь богато одаренные природой физически, вскоре поняли, что такую работу следует избегать, если это возможно. После 6 недель помощи пожилой женщине, в виде доставки на своих плечах дров и воды, неутомимая Маргарет Кемп началась сомневаться в продолжении своих благих намерений.
Поддержание стабильного снабжения топливом и водой требовало больших усилий, приветствовался любой способ облегчить труд. Все, кому посчастливилось жить в городе, имели возможность насладиться некоторыми удобствами. Намеки на услуги доставки на дом можно найти во французской рукописи 1317 года "The Life of St Denis", где носильщики выгружают мешки с углем с барж, привязанных к одному из мостов Парижа, а водонос с двумя ведрами пробирается по улицам города.
Одно ведро воды, доставленное к двери клиента лучше, чем ничего, но едва ли достаточно, чтобы удовлетворить бытовые потребности одного дня. Единственным способом гарантировать достаток и при этом избежать непосильных усилий - трубопровод по которому вода могла бы течь в "колонку" на улице или в конкретный дом, но это непозволительная роскошь. Такое было редкостью, поскольку требовались умелые руки и большие средства. Отмечалось, что ок.1480 г. Томас Бекингтон, епископ Бата и Уэллса значительно улучшил Епископский зал и кухню при помощи каналов для подачи воды.
Создание стабильного огня требовало ума приправленного опытом. На каждой стадии процесса розжига использовались разные виды топлива: сухие ветки и стебли, чтобы разжечь огонь, хворост и щепки для создания тепла, большие бревна для поддержания огня. Перед сном на тлеющие угли надевали круглые металлические чехлы, как для защиты от опасности ожара, так и для того, чтобы сохранить тепло до утра, когда с помощью горсти растопок угли можно было вернуть к жизни.
Запас топлива был настолько важен, что рубка и сбор дров иногда выбирались в циклах календарных иллюстраций в качестве основных видов деятельности в зимние месяцы. На картинке за январь во французском часослове 1500 г. изображены аккуратно сложенные во дворе дрова и слуга, входящий в дом с поленом для очага на плече. В февральской сцене, изображенной во фламандском часослове того же периода, дрова везут домой на перегруженной тачке, которой управляет один мужчина, а другой тащит дрова на веревке.
В глубине души всегда было беспокойство по поводу достатка запасов, самые умные делали все возможное дабы бы их пополнить. В расходно-приходной книге за 1480 год богатый норфолкский рыцарь сэр Роджер Таунсенд записал решение о том, что некоторые сломанные старые огражения на полях порубить и принести в дом в качестве дров. Когда такие дополнения к запасам не осуществимы, требуется особая экономность в отношении ресурсов. Во многих рецептурах повару предписывается некоторое время тушить кусок мяса на медленном огне, а затем в определенный момент вынуть его из воды и закончить приготовление другим способом: "Варите его в воде до полуготовности, а затем обжаривайте на сале с беконом". Тушение требует меньше топлива, чем приготовление на сильном огне, и, возможно, экономия решающая сила для развития этого метода приготовления мяса. Варка на медленном огне дает еще одно преимущество: несколько видов ингредиентов, каждое из которых тщательно завернуто в ткань или запечатано в емкость, можно приготовить вместе в одном большом котле, что экономит как время, так и топливо.
Было обычным делом договориться о покупке или заготовке из собственного леса большого количества древесины в любое время. Например, два священника церкви в Бридпорте в 1454 году купили три повозки ясеня и две дуба как годовой запас для своего хозяйства. Ясно, что специальные мероприятия часто требовали дополнительного заказа. Когда Джордж Кели давал небольшой званый обед в Кале в марте 1482 года, среди заказов на рыбу, свечи и пиво, а кроме этого ‘два груза дров". Для похорон Томаса Стонора в 1474 году длинный список дополнительных услуг, которые должен был осуществить организатор, заканчивается: ‘Дрова и уголь". Снабжение топливом было бесконечной проблемой. Неудивительно, что Wastoure в поэме середины 14 века "Wynnere and Wastoure" выступает за короткую и беззаботную жизнь на том основании, что чем дольше живет человек, тем больше древесины израсходует, "чтобы согреть пятки", и поэтому придется искать деревья для вырубки, на 15 миль дальше, чем когда-либо приходилось отцу до него.