Ингредиенты: любой жир или масло, чеснок, луковица, мед, пиво, свежие огурцы, ветчина, пастернак, изюм, клюква, жирная сметана, бульон мясной или рыбный, уксус, соль и перец.
Для приготовления блюда берем что-то вроде казана. На жире слегка обжариваем пастернак (1 стакан крупно нарезанного) и такое же количество лука. Оставляем тушить под закрытой крышкой 10 минут. Добавляем крупно нарезанные куски ветчины и горсть чеснока (разрезанного пополам). Снова тушим 10 минут. Затем добавляем 2 горсти зелени петрушки, стакан клюквы (лучше свежей или замороженной) и полстакана изюма (заранее вымоченного в воде). Ко всему этому добавляем около 0,5 светлого пива и столько же бульона. Оставляем на слабом огне на минут 40. Далее добавляем 4 стакана нарезанных огурцов (без шкурки), 2 столовые ложки меда и столько же ябллочного уксуса, посолить поперчить. Снова тушим на слабом огне 10 минут и 5 минут на более сильном. При подаче добавляем 2 ложки сметаны.