Во дни сомнений, во дни тягостных раздумий о судьбах Родины... Пардон, не тот канал. Короче: если что и спасает от зимней скуки, так это летне-осенний фотоархив, структурированный по дням. Специально его не разбираю как можно дольше, как новогоднюю ёлку, чтоб не пропало ощущение праздника. Вот и сегодня, бездумно листая страницы, вспомнил гриб, о котором нельзя не рассказать. Имя ему странное: мегаколлибия широкопластинчатая.
22 августа минувшего года. Наступили первые нормальные летние дни, не отягощенные нестерпимой жарой. Но запомнились они не только этим. Да-с, не только. Именно 22 августа в лиственных перелесках обнаружились первые настоящие грибы. И сразу все, приличествующие календарному сезону. Белые и дубовики, серо-розовые мухоморы и сыроежки, лисички и моховики... Узенькая полоска зрелого лиственного леса, зажатая между охранной зоной ЛЭП и заросшим березой полем, расщедрилась на славу. Еще пару дней назад здесь было пусто, как под новогодней ёлкой бедняка, и вот - парад грибов! Еще вчера мы не знали, что принести из лесу домой, а теперь вдруг стали такие переборчивые и капризные...
И при всём при том в моей корзине нашлось место для гриба, на который традиционно настроенный грибник никогда не обратит внимание. Моховики не беру, подберезовики не беру, за лисичками потом схожу отдельно, если не забуду, сыроежки сейчас слишком ломкие, ну их к чорту... а вот это надо взять. Этот подарочек не каждый год в руки идёт. Вообще, считай, никогда не встретишь в таком количестве, чтоб сразу на целую сковородку... А тут - вот те на те, хрен в томате. Пошла масть! Пускай и с запозданием на пару месяцев.
О ком же речь?
Мегаколлибия широкопластинчатая (Megacollybia platyphylla) - замечательный гриб с неуклюжим названием. Складывается впечатление, что только нормального имени ему (ей?) и не хватает для народной любви. Назвать бы эту коллибию каким-нибудь "подтарельником" или "рублёвкой" (всё - фантазийные осмысления латинского имени) - сразу ринулись бы в лес толпы грибников. А так никого, слава Богу; всё мне остается.
Мегаколлибия - крупный, узнаваемый гриб-коллибоид с сероватой, покрытой продольными штрихами шляпкой, редкими белоснежными пластинками, практически не темнеющими в зрелости и мощной ровной ногой. Покрывала, частное и общее, отсутствуют - то есть, у гриба не бывает ни "юбочки", ни вольвы. Характернейшей приметой этой мегаколлибии (как будто ей нужны приметы!) являются толстые белые тяжи, крепящие ножку к древесному субстрату. Без них массивный гриб просто завалился бы от первого же ветерка.
При нормальных условиях мегаколлибия широкопластинчатая появляется довольно рано, уже в середине июня; первая волна становится самой богатой, но встретить гриб можно до самой осени. (Минувший сезон был атипичен во всех смыслах.) Растет она на останках лиственных деревьев, в том числе и на смешанной с почвой древесной трухе.
Схожим образом плодоносят многие плютеи (представители рода Pluteus), в том числе широко известный плютей олений (Pluteus cervinus). От мегаколлибий их отличают очень широкие и частые пластинки, приобретающие грязно-розовый цвет по мере созревания спор, тонкомясая шляпка и отсутствие тяжей в основании ноги. Впрочем, мегаколлибию достаточно один раз увидеть, чтоб потом уже не ошибаться никогда. Сходство с плютеями лишь формальное.
За:
- Раннее плодоношение. Как правило, мегаколлибия появляется в первых рядах и растет весьма обильно.
- Фактура мякоти. В отличие от младших коллибий, мегаколлибия - гриб мясистый и в меру жесткий; любители подчеркивают, что "хрустко на зуб ложится, как опенок".
- Отсутствие конкуренции. В местах, где люди свято чтут традиции, мегаколлибия никому даром не нужна. Запомнил место - приходи и бери сколько надо.
Против:
- Вкус; точнее, его отсутствие. Фактура у гриба очень приятная, а вкуса как такового нет.
- Непопулярность в массах. Грибнику, который всерьез относится к вопросам типа: "а что же скажет Мария Петровна?", лучше даже не начинать.
Где искать?
Мегаколлибия широкопластинчатая - обитатель лиственных и смешанных лесов; любит гнилушки, опилки, труху. По личным наблюдениям, предпочитает сырые буреломные уголки леса, кишащие комарьём. Начало плодоношения - середина июня, нередко вместе с летним опенком.
Что делать?
Мегаколлибия не требует какого-то особого обращения; вероятно, ее можно было бы есть сырой, будь в этом какой-либо смысл. (Внимание: это не руководство к действию.) Хорошая фактура мякоти в сочетании с "нейтральным" (мягко говоря) вкусом делает гриб удобным субстратом для разного рода кулинарных экспериментов. Особенно удобно испытывать на ней разные рецепты маринада - гриб не привносит в эксперимент никакой отсебятины.
Личный взгляд:
Мегаколлибию я полюбил заочно - как люблю всё страшное на вид, но доброе в душе. Поначалу было приятно собирать грибы, при виде которых нормальному грибнику доинтернетных времен хотелось перекреститься. Снаряжал мегаколлибией обычное июньское ассорти (летние опята, садовые энтоломы, первые подберезовики) и не особо выделял ее из общей кучи. А вот 22 августа сего года набрал наконец на целую сковородку, зажарил в масле, маленько приправил тмином... И ведь здорово получилось! Теперь буду охотиться на нее специально - знаю места. Мой гриб. Мой и только мой! Надеюсь, соседи это не читают.
А у вас есть грибы в личном распоряжении? Грибы, ценность которых понимаете только вы и этим цинично пользуетесь?
