Сегодня эксклюзивно прогуляемся по новому заводу ферментированных напитков Tilsitkrone в г. Советске Калининградской обл. - единственному на востоке самого западного региона России. Запуск предприятия планируется в конце декабря 2021 г.
А весной 2022 г. на территории вокруг разместится новый объект туристического показа - Квасная площадь (с рестораном, площадкой для отдыха, фонтаном, торговыми рядами, экскурсиями по заводу и дегустацией напитков).
Внимание! В конце статьи - предложение для читателей, которые собираются на зимние каникулы в Калининградскую обл. Вам понравится )
Я уже писала об этом проекте, который получил финансовую поддержку по региональной программе "Восток" через Фонд поддержки предпринимательства Калининградской обл. Повторяться не буду, но вкратце напомню, о чем речь.
Квасная площадь
До 1945 г. этот промышленный квартал бывшего Тильзита, ныне Советска Калининградской обл. занимала Тильзитская акционерная пивоварня - Tilsiter Actien-Brauerei (TAB). Сейчас территория поделена на 3 части:
- промзона бывшего Завода промыслового судостроения (ЗПС);
- магазин строительных материалов;
- хлебозавод "Типек".
Комплекс довоенных зданий TAB неплохо сохранился, в т.ч. устояла и башня солодовни.
Проект "Квасная площадь" арендует территорию и помещения у хлебозавода "Типек". Башня принадлежит магазину строительных материалов (въезд слева от башни - на фото ниже). В проект Квасной площади это замечательное неоготическое сооружение постройки конца 19 в., к сожалению, не входит.
Видите белый кирпичный забор справа от башни? На его месте построят входную группу Квасной площади. Примерно как на эскизе ниже, любезно предоставленном оператором проекта.
На эскизе изображена вся Квасная площадь сверху. Как выглядит эта площадка сейчас, пожалуй, показывать не буду. Когда весной состоится открытие объекта, мы обязательно сравним: как было - и как стало. Поверьте на слово - вы будете поражены )
Но и сегодня у меня есть, что показать. Запуск квасоварни планируется через две недели - как раз к Новому году. Сейчас идет наладка оборудования. Руководитель проекта Ринат Шарафутдинов провел меня по всем помещениям. А я - тоже в эксклюзивном порядке - делюсь впечатлениями с вами )
Привет от Тильзитской пивоварни
Цех квасоварни Tilsitkrone находится в историческом здании. Для нужд проекта к нему сделали современную пристройку, где разместятся другие помещения завода. Портал входа новодельный, но облицован старым немецким кирпичом.
Над площадкой входа устроен такой вот деревянный навес - опять же по довоенным технологиям.
Входим. Внутри пока еще стройплощадка, но видно - запуск близок, кипит работа. Первые напитки по плану должны сварить уже через две недели, а к концу 2002 года выйти на 3 тонны в сутки. Это сырье для кваса.
А здесь налаживают оборудование системы очистки воды.
Сырье для производства напитков закупают в Европе. Солод для напитков уже прибыл с завода Weyermann (Бамберг, Германия).
Все оборудование на заводе - российского производства. Мы его увидим позже, но сначала нужно из складской зоны перейти в производственную - то есть, из нового здания в старое. И тут нас ожидает сюрприз.
Ринат рассказывает: закупленные емкости не проходили в проем - пришлось историческую кладку частично разобрать. Разобрали - обнаружили в стене старую вентиляционную шахту. Проверили - не завалена, вверху даже кусочек неба можно увидеть.
Спросите: почему не знали о существовании шахты раньше? Дело в том, что в 1945 г. никто никому не передавал документы на здания. Каждая немецкая постройка, если она не восстановленная или не прошла капремонт в советское время, таит массу сюрпризов. Как правило - приятных, способных удивить: о, как немцы делали! Так и здесь: ничего не нужно придумывать - довоенная вентиляция работает. Такой вот привет из прошлого - от Tilsiter Actien-Brauerei )
Команда проекта очень бережно относится к довоенному наследию TAB, работает с ним, пытается возродить традиции. Видите, как аккуратно восстановили немецкую кладку. Собираются закрыть шахту стеклом - и показывать туристам на экскурсиях.
Напитки Tilsitkrone будут производить в историческом цехе Тильзитской акционерной пивоварни. До 1945 г. здесь варили пиво, а в советское время делали баранки. Сейчас производство пива и кваса вновь возвращается в это помещение. Оно разделено на две зоны. На фото ниже - варочный зал.
Это мостик технолога, который управляет процессом как капитан кораблем.
Поднимемся на мостик (в галерее - 2 фото). Подробную экскурсию обещаю после того, как погружусь в тему. Сейчас пока - ознакомительная прогулка.
Высота потолков в цехе - почти 8 метров. На одной из стен здесь сохранилась оригинальная облицовка крупным полевым камнем. В советское время эта красота была закрашена синей краской. Ребята краску отодрали. Ниже - фото августа 2021 г., когда в цехе еще не установили оборудование. Обратите внимание на стенку на заднем плане и оригинальный потолок.
Затем камни покрыли пищевым лаком. Раритетная стена сейчас выглядит так:
Сплошной стены между залами нет, они условно разделены колоннами, соединенными у потолка в арки. Теперь перейдем в зал брожения. Я уже говорила, что все оборудование на заводе произведено в России. Например, эти емкости, которые правильно называются "цилиндро-конический танк", приехали из г. Миасса Челябинской обл., с завода "УралСпецТранс".
Здесь мы обнаружим еще один раритет, доказывающий, что напитки Тильзитской акционерной пивоварни производились именно в этом помещении. Видите сверху две трубы, торчащие из стены? Это немецкие шнеки для подачи измельченного солода.
Круг замкнулся: новый завод Tilsitkrone может по праву считаться если не правопреемником, то уж в любом случае - наследником традиций Tilsiter Actien-Brauerei. И это уже отражено в логотипе )
Круто ведь не с чистого листа начинать, не погружаясь в историю места, а осознавать, что здесь и до тебя работали люди. И производили хорошие напитки, которые радовали других людей. Не важно - немцы или русские. Теперь пришел ты - и продолжишь традицию. И тоже будешь выпускать хорошие напитки, которые будут радовать людей. Не важно - немцев или русских. Ведь все очень просто. Если не усложнять жизнь ) А вы как думаете, друзья?
А теперь - обещанный бонус всем, кто дочитал статью и собирается приехать на зимние каникулы в Калининградскую обл. Кто желает принять участие в эксклюзивной экскурсии по заводу Tilsitkrone и дегустации первой партии сваренных здесь напитков - напишите мне на имейл dm-drama@mail.ru или в ватсап 8 909 781 81 64.
Читайте также:
