15,4 тыс подписчиков

Картофельная запеканка с курицей

2 минуты

181 прочтение

8 декабря 2021

Сытный и вкусный домашний рецепт. Он хорошо подойдёт работающим женщинам - запеканку можно сделать в выходные, а потом по кусочкам подогревать несколько дней.
Ингредиентов в рецепте дано на большой противень. Если у вас небольшая форма, то пропорционально уменьшите продукты.

Категория: Блюда из курицы, Рецепты с картофелем, Простые рецепты

СОСТАВ

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ

2,5кг картофеля

3 яйца

300~400г молока

50~80г сливочного масла

2 ч ложки соли

НАЧИНКА

300~500г лука

1,3~1,5кг куриного филе

3 ст ложки растительного масла (50г)

150г томатной пасты

150г сметаны

2~2,5 ч ложки соли

1~1,5 ч ложки перца

1/4~1/2 ч ложки красного острого перца

2~4ч ложки паприки

ВЕРХНИЙ СЛОЙ

250~300г сыра

350г сметаны

1/4 ч ложка соли

посмотреть калорийность»

Картофельное пюре
Картофель отварить в солёной воде. Слить воду, отлив немного в чашку.
Размять картофель толкушкой, а затем положить кубики сливочного масла и яйца. Взбить миксером, во время взбивания подливая горячее молоко.

Начинка
Пока варится картофель, приготовить курицу для начинки.
Лук нарезать и положить в разогретый с растительным маслом сотейник.

Жарить на большом огне при частом помешивании до начала зарумянивания.

Одновременно с жаркой лука нарезать куриное филе небольшими кубиками.

Положить курицу к луку. Огонь прибавить до максимума.
Жарить до равномерного побеления кусочков курицы со всех сторон. Во время жарки курицу несколько раз перемешать.

Когда курица прожарится, положить в неё все специи, томатную пасту и сметану.
Перемешать. Тушить от момента закипания соуса 3~5 минут.

Сборка запеканки
Взять высокий противень размером примерно 28х40см.
Слегка смазать дно растительным маслом.
Желательно припорошить свежими панировочными сухарями - с ними запеканка будет легче выниматься. Можно поджарить тонкие ломтики батона в тостере или микроволновке, остудить и растолочь.

Половину картофельного пюре выложить кучками по дну формы.

Ложкой распределить картофельное пюре ровным слоем. Для того чтобы пюре не прилипало к ложке, обмакивать её в тот бульон, который был отложен при приготовлении пюре.