Уже пора думать о весенних саженцах. И вот вам идея. Жимолость популярна не во всех регионах, но с каждым годом она захватывает все новые и новые территории. Появляются сорта, адаптированные для практически любого климата.
Жимолость произрастает на участке от двух кустов: мальчик и девочка. У девочки ягоды более сладкие и сочные. Плодоносит жимолость буйно, если правильно посажена. Поэтому и возникает вопрос: а что с ней делать, если есть свежую ее уже не можешь?
И так, ТОП 5 самых вкусных заготовок.
Заморозка, лучше шоковая
Многие не любят замороженную ягоду, говорят, что вкус теряется, ягода становится дряхлой. Шоковая заморозка положительно влияет на форму ягоды, и полезные свойства не истребляет.
Если нет шоковой заморозки, то можно обойтись и обычной, но нужно следовать важным правилам:
- Замораживать в новом пакете для заморозки, без мусора от кустов ягоды
- Если ягода с вашего огорода, то мыть ее не нужно
- Перед тем, как убрать на длительное хранение, лучше положить еще в один пакет, так вы обезопасите ягоду от запаха морозилки
- Желательно хранить в отдельном ящике с другими ягодами, а не вместе с фаршем, рыбой и морковью
- Не замораживайте в большом количестве в одном пакете. Фасуйте такие порции, которые вы и ваша семья можете употребить сразу
Но даже не это главное в сохранении вкуса ягоды. Самое главное – это разморозка.
Размораживать при комнатной температуре не рекомендуется. Пакет с ягодой на 2 часа стоит выложить в холодильник.
Через 2 часа пересыпать из пакета в емкость с крышкой и оставить размораживаться в холодильнике.
Разморозка при комнатной температуре выпустит из ягод весь сок и превратит их в месиво.
Джем
Джем из жимолости – это совершенно другой джем, не такой, как из других ягод. Он темный, насыщенный и очень ярко пахнет. Особых секретов вкусного джема из жимолости нет, но есть несколько рекомендаций:
- Использовать ягоды только со сладкого куса или кисло-сладкого. Некоторые не добавляют сахара от слова «совсем», если используют только крупные и сладки плоды. Но тут на любителя и по потребности.
- Жимолость очень любит собираться со всякими палочками-веточками, перед заготовкой дайте ей постоять в воде минут 10, уберите мусор с поверхности воды, осторожно перемешайте и подождите еще 10 минут. Уберите остатки мусора. Этого вполне достаточно для очистки.
Сушеная жимолость
Сушеная ягода подойдет зимой и просто пожевать от скуки, и в чай, и в компот. Очень удобно.
Особенностей сушки не очень много:
- Обязательно брать ПРОСТО спелые ягоды (Переспелые и недоспелые не подойдут).
- Выбрать способ сушки, все про него прочитать. Но я вам и так скажу, что на солнце нужно держать ягоды в противнях примерно 8 дней от 10 часов. В духовке температура должна быть 50-60 градусов на 10 часов.
- Слой ягод должен быть один
- Сок из ягод при сушке не выделяется, его не ждите
Компот
Компот из жимолости отлично идет как бодрящий и освежающий напиток. Его очень удобно брать в баню, если он не сладкий и ягоды в компоте смешаны с антоновкой, например.
Если жимолость в компоте одна, он немного сладкий, то отлично подойдет на зимний стол.
Я больше люблю компот, сваренный из замороженных ягод. Он напоминает глинтвейн, но какой-то уж очень особенный. Для зимних вечеров то, что нужно.
Настойка на 40-ка градусной
Это просто как идея. Получается интересная очень. Я делала, все получилось. Рецепты можно посмотреть в интернете, он не один.
Как относитесь к жимолости? Что-то делаете из нее?
Искать фото со своего участка долго, но я этим вопросом обязательно займусь в следующий сезон.