Сегодня, 20 февраля, начинается Масленица, которая продлится до 26 февраля. Это подготовительная неделя к Великому посту, после окончания которого православные отметят Пасху. В 2023 году светлый праздник пройдет 16 апреля.
Понедельник: блины заварные на кефире
- Кефир — 2 стакана
- Пшеничная мука — 2 стакана
- Куриное яйцо — 2 штуки
- Сода — ½ чайные ложки
- Растительное масло — 3 столовые ложки
- Кипяток — 1 стакан
Муку, кефир и яйца перемешать и взбить венчиком. В стакан крутого кипятка бросить соду, быстро перемешать и вылить в тесто, перемешать и дать постоять 5 минут. Добавить растительное масло и выпекать блины.
Вторник: пышные блины на молоке
- Куриное яйцо — 2 штуки
- Молоко — 300 мл
- Сахар — 2 столовые ложки
- Соль — щепотка
- Пшеничная мука — 300 г
- Разрыхлитель — 2,5 чайные ложки
- Сливочное масло — 60 г
Яйца взбить с молоком и сахаром. В отдельную миску просеять муку с солью и разрыхлителем. Соединить две смеси и замесить густое тесто. Влить растопленное масло и хорошо перемешать. Дать постоять 5 минут. Разогреть сковороду и смазать ее растительным маслом. Вылить на сковороду примерно 1,5 столовые ложки теста, слегка распределить тесто по сковороде. Слой теста должен быть около 4 мм. Печь 1–2 минуты, затем перевернуть и печь еще минуту. Подобным образом испечь все блины.
Среда: сырные блины с зеленью
- Сыр — 150 г
- Молоко — 1,5 стаканов
- Куриное яйцо — 2 штуки
- Пшеничная мука — 1 стакан
- Соль — 1 чайная ложка
- Сахар — 1 чайная ложка
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Укроп — по вкусу
Смешать теплое молоко с сахаром, солью и яйцами. Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Сыр натереть на мелкой терке, добавить в жидкую массу. Затем добавить мелко порубленную зелень и растительное масло. Хорошо размешать венчиком. Выпекать на смазанной маслом и раскаленной сковороде с двух сторон. Готовый блинчик смазать сливочным маслом.
Четверг: блины скороспелые
- Пшеничная мука — 500 г
- Вода —3 стакана
- Куриное яйцо 3 штуки
- Сахар 1 столовая ложка
- Соль ½ чайные ложки
- Кислота лимонная ½ чайные ложки
- Сода ½ чайные ложки
Яйца смешать с 3 стаканами теплой воды, прибавить соль, сахар и соду, затем всыпать муку и хорошо размешать веселкой или сбивальным веничком так, чтобы тесто получилось без комков. лимонную или виннокаменную кислоту развести в стакане воды, влить в подготовленное тесто, размешать и немедленно начать печь блины. если не имеется кислоты, то тесто для блинов можно приготовить так: муку, яйца, сахар, соль смешать с кислым молоком, а соду развести в стакане воды, влить в тесто перед выпечкой блинов и размешать.
Суббота: свекольные блины на ряженке
- Пшеничная мука — 2 стакана
- Сахар — 2 столовые ложки
- Ряженка — 50 мл
- Соль — 1 чайная ложка
- Молоко — 1,5 стаканов
- Куриное яйцо — 1 штука
- Свекла — 200 г
- Подсолнечное масло — 50 мл
Свеклу отварить или испечь до готовности. Порезать кусочками. Добавить свеклу в молоко. Измельчить с помощью блендера. Добавить яйцо и ряженку. Добавить соль, сахар и муку. Хорошо перемешать. Оставить в покое блинную массу на 30 минут. Выпекать на среднем огне с обеих сторон на сковороде, смазанной растительным маслом.
Совет к рецепту: готовые блины вкусно подавать с мягким плавленым сыром или соленой творожной массой с зеленью.
Воскресенье: блины царские
- Сливочное масло — 200 г
- Сливки — 2 стакана
- Куриное яйцо — 6 штук
- Сахар — 1 стакан
- Пшеничная мука — ¾ стакана
- Растительное масло — 1 столовая ложка
В чуть теплое растопленное сливочное масло добавить растертые с сахаром желтки. Развести муку сливками, чтобы получилась однородная негустая масса. Оставшиеся сливки взбить и довести до кипения, постоянно помешивая. Остудить, продолжая помешивать. Все соединить и тщательно перемешать. Выпекать блины на небольших, хорошо разогретых, смазанных маслом сковородках. Готовые блины можно промазать вареньем.