Уличная и лесная кухни прекрасны в любом проявлении. Но не всегда есть доступ к мангалу и грилю, особенно в зимнее время. Но благодаря тому, что мы живём в 21-ом веке, имеется возможность реализовать желание отведать плоды приготовления на свежем воздухе дома.
Рецепт начинается с лучка. Нарубите мелкими кубиками луковицу, положите в миску и присыпьте соли, чтобы он начал отдавать ей свои ароматы. Соли нужно положить столько, сколько вы добавите в фарш в целом. Добавьте зиру, растирая её пальцами. Хоть люля и готовится дома, но можно добавить элементы мангала. Для этого эффекта засыпьте подкопченную паприку. Перемешайте содержимое миски.
Превратите говядину в фарш с помощью мясорубки. Лука должно получиться по весу 3-я - 4-ая часть от веса мяса. Замиксуйте руками лук с мясом. Чтобы придать больше сочности мясцу залейте 200 миллилитров воды. Перемешайте. Выбейте фарш об дно миски для лучшего удержания воды мясом. Выложите фарш на пергамент в форме будущей люли и заверните как конфетку, закрутив бумагу по бокам. Для верности, можно завязать бока шпагатом. Лишние края пергамента можно обрезать.
Отправьте фиксироваться "конфетку" в духовку на 250 градусах на 12 минут. Пока займитесь маринованным луком. Нашинкуйте красный лук и положите в отдельную небольшую миску, уместную для подачи. Посыпьте измельчённой зеленью, щепоткой соли и сахара. Залейте немного кислоты (рисовый уксус 4%, лимонный сок). Перемешайте, оставьте "отдыхать". Затем разверните лаваш на тарелке, для подачи люля-кебаб. Нарежьте красиво для подачи помидор и огурец и расположите из на лаваше. После отдыха, на лаваш выложите маринованный лучок.
Извлеките прихваченную люлю из духовки. Снимите пергамент и отправьте раздетую котлетку обратно в духовку на режим с грилем, для подколерования корочки. По окончанию этого мероприятия, выложите готовую котлетку на лаваш. Люля-кебаб, оправляющий вас своим вкусом ментально к теплу углей засыпанных в мангале, готов.
#люля-кебаб #люля-кебаб рецепт #люля кебаб #мясо #мясо рецепт #кавказская кухня #еда и рецепты #рецепты #кулинария #кулинария рецепты
