«Я тоже всегда покупаю такое печенье, — сказала коллега, — но то, что принесла ты, какое-то особенно вкусное». И попросила адрес кондитерской. К ее просьбе присоединились остальные сослуживцы. Каково же было их изумление, когда они узнали, что это кокосовое печенье я испекла сама.
Рассказываю, как я его приготовила и какие использовала кулинарные хитрости.
Список необходимых продуктов:
- 90 г сливочного масла
- 120 г муки
- 2 ст. л. сахарной пудры
- 1 яйцо
- Кокосовая стружка (60 г в тесто +10 г для посыпки)
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Ванилин — на кончике ножа
Сливочное масло заранее достаю из холодильника, чтобы оно хорошо нагрелось и стало мягким, и затем помещаю его в чашу миксера. Следом всыпаю сахарную пудру и ванилин. Взбиваю до однородной консистенции в течение 1 минуты.
К полученной массе присоединяю яйцо и продолжаю взбивание на малых оборотах миксера еще 1 минуту до получения легкого, пышного крема.
Добавляю кокосовую стружку, перемешиваю и оставляю на 10 минут, чтобы стружка набухла. После этого перекладываю сливочную массу в удобную, просторную емкость.
Просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, небольшими частями всыпаю к яично-масляной основе и аккуратно перемешиваю венчиком. Замешиваю вязкое, влажное тесто.
Чистые сухие руки припыляю мукой и скатываю готовое тесто в шар.
Отправляю его в холодильник на 10 минут.
Затем, снова посыпав руки мукой, делю тесто примерно на 15-17 небольших частей и формирую из них аккуратные шарики.
Противень застилаю пергаментом и присыпаю мукой.
Каждый шарик, немного приплюснув ладонью, обмакиваю одной стороной в кокосовую стружку.
Выкладываю заготовки на противень и размещаю на некотором расстоянии друг от друга.
Отправляю изделия в разогретую до 190 °С духовку сначала на 2 минуты. Затем, снизив нагрев до 170 °С, продолжаю выпекать еще в течение 10 минут. Главное — не отходить от духовки и наблюдать за процессом, так как печенье легко можно передержать.
На готовность укажет увеличение в объеме, появление на поверхности нежного золотистого румянца и потемнение кокосовой стружки.
Печенье готово. Оно получилось мягкое и нежное внутри с легкой хрустящей корочкой снаружи. А кокосовая стружка придает ему яркую, экзотическую нотку тропиков.
Охлажденные печенья перекладываю в вазочку и подаю с чаем или кофе.
И в конце пара небольших хитростей. Очень важно правильно выбрать кокосовую стружку. Она должна иметь в своем составе только кокос и не содержать никаких добавок.
Чтобы стружка не потемнела, через 10 минут от начала выпекания накройте печенье смятой, а затем расправленной пекарской бумагой.
А вы печете в домашних условиях магазинные аналоги? Делитесь вашими интересными рецептами и не забывайте ставить лайки!