Сейчас самое время выкапывать топинамбур. По вкусу он мне нравится не меньше, чем картошка. Но раньше останавливало то, что его сложно мыть и чистить. Теперь я делаю это за несколько секунд.
Земляная груша
Ещё топинамбур называют земляной грушей. Это очень неприхотливое растение. Я перестала за ним ухаживать, но, несмотря на это, имеющиеся у меня кусты быстро разрастаются. Стебли вымахали до 2 метров. На протяжении сентября и октября топинамбур украшал дачу своими желтыми цветами.
Потом я срезала стебли и использовала их для укрытия роз и саженцев. Про это вы можете прочитать в статье «Малозатратный способ укрытия растений на зиму».
А сейчас решила накопать клубней топинамбура, чтобы приготовить их.
Ведь картошка у нас стоит 50 руб. за килограмм, так зачем так тратиться, если можно так сэкономить? А про пользу топинамбура ходят легенды. Говорят, что он полезен при сахарном диабете. Тем более, что при этой болезни нужно в разы сократить потребление картофеля. А земляная груша станет прекрасной альтернативой ему.
Если у вас имеется несколько корнеплодов топинамбура, то просто посадите их в землю, как картофель. Но лучше выдержать расстояние между каждым в 50 см. Так как со временем кусты сильно разрастаются.
Ещё прекрасно то, что, в отличие от картофеля, топинамбур не нужно выкапывать ежегодно. А когда вы весной приедете на дачу, здесь ещё не будет расти ничего съестного, то можете накопать клубней топинамбура. Они прекрасно перезимуют. Ещё их можно выкапывать и осенью.
Как приготовить топинамбур
Лучше всего выкапывать топинамбур тогда, когда нет дождей, и земля не слишком мокрая. Тогда эти клубни затем можно легко помыть. Но так как я выкопала их только сейчас, то каждый корнеплод был окружён глиной.
Я замочила земляную грушу на полчаса в воде, после чего вымыла со щёткой. Ополоснула всё это богатство и оставила корни на час в тёмном месте просушиться на подносе.
После этого некоторые из них положила в кастрюлю и отварила. Здесь главное не переварить. Топинамбур, в отличии от картофеля, варится очень быстро. Достаточно покипеть ему 10 минут, после чего сливайте воду.
А вот мой секрет. Так как затем чистить кожуру топинамбура очень сложно, я просто нарезаю этот овощ кусочками. Например, с картофелем, получается очень вкусно.
А если добавить ещё солёный огурчик, то вообще бесподобно. Смотрите, как я сделала такие хрустящие огурчики на зиму.
Ещё очень вкусно есть топинамбур с хреном. Поэтому предлагаю также посмотреть, как приготовить хрен. Это неплохое профилактическое и вспомогательное лечебное средство от вирусных болезней.
Но полезнее употреблять его в сыром виде. Поэтому вы можете делать из топинамбура салаты. Ещё из него получаются вкусные оладьи, запеканка.
А вы, уважаемые огородники, как выращивайте топинамбур, и как как готовить его?